拍黃瓜拍黃瓜的做法拍黃瓜怎樣做好吃

拍黃瓜是一道非常受歡迎的家常涼菜，拍黃瓜的做法很簡單，主要是由黃瓜和各種調料拌制而成。拍黃瓜這道美味最精華的技能莫過于“拍”了，手拍或是刀拍都可以，刀拍黃瓜怎么做好吃？只要掌握了竅門，在家也能輕松制作出清涼爽口的高水準拍黃瓜。黃瓜的營養價值也很高，它多水分、低脂肪、低糖，絕對是減肥佳蔬。愛吃又享受的你趕緊來學習拍黃瓜的制作方法，讓自己邊吃邊瘦吧！

拍黃瓜的做法

拍黃瓜是餐桌上的“平民”美食，黃瓜的價格便宜，而且終年都能在市場買到。但黃瓜營養價值和功效卻不簡單，而且口感也非常好，拍黃瓜這道菜更是由于香脆可口的味道而遭到全國人民的愛好。在夏季人們特別愛吃拍黃瓜，因為制作起來簡單方便，而且黃瓜也有利于消暑，這道菜味道和營養價值整體都很不錯。既然是拍黃瓜，制作的訣竅就完全在于“拍”這點操作上了，下面將詳細為您介紹兩種拍黃瓜的做法。

做法1：

材料：黃瓜，鹽，生抽，干辣椒，米醋，辣椒油，香菜，芝麻油

1.黃瓜洗凈晾干表面的水份放砧板上，用菜刀平拍使黃刀開裂

2.橫著切幾刀，將黃瓜切成方塊

4.黃瓜放入碗中，撒入1茶匙鹽拌勻，腌5分鐘

5.倒出黃瓜腌出的水份，放入切好的香菜和蒜末，淋入1湯勺米醋

6.淋入2湯茶匙生抽、2湯勺辣椒油拌勻

7.鍋下油小火炒香剪成圈的干辣椒，起鍋時淋入1茶匙芝麻油激香

8.將炒香的干辣椒淋及油在拌好的黃瓜上，拌勻即可

做法二：

材料：黃瓜、香油、精鹽、蒜泥、醋各少量

1、將黃瓜洗凈，拿一塊干凈的布包住黃瓜，防止瓜汁四濺。放在案板上用刀拍開，順長切成兩半。

2、然后采取抹刀法切成小抹刀塊，放入盆內，拌入精鹽、蒜泥、香油即成。食時盛盤內淋入少量醋。

拍黃瓜的營養價值

雖然是非常常見的蔬菜，但是黃瓜的營養價值非常高。每百克黃瓜含水份96.2克， 蛋白質0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡蘿卜素0.06毫克，鐵0.2毫克，維生素C4毫克。此外，黃瓜還富含可抑制糖類轉化為脂肪的丙醇2酸物資。因此黃瓜也被稱作是最合適減肥的蔬，很多愛漂亮女士更是將黃瓜當做水果食用。黃瓜可以增進體內脂肪分解，而且還可以加速糖類的新陳代謝。多吃黃瓜不但能美容，而且還能減肥，可謂一舉兩得。吃黃瓜對人體到底有哪些好處呢？

1、多吃黃瓜有益于開胃解暑。尤其是夏季，適當攝入涼性蔬菜有利于生津止渴、除煩解暑、清熱瀉水、排毒通便。黃瓜也是涼性的蔬菜，它的成分中96%是水分，其他都是非常有益于人體營養素，能有效祛除體內余熱，到達清熱解毒的效果。

2、黃瓜被譽為“廚房里的美容劑”，經常食用或當作面膜貼在皮膚上可有效抗衰老。黃瓜對去除黑眼圈有明顯的效果，它還能美白肌膚，抑制黑色素的形成。

3、黃瓜能有效促進機體新陳代謝。黃瓜含水量高，又兼具高鉀低鈉的特點，非常合適大量出汗以后食用。它能快速幫助人體補充水份及流失的無機鹽，達到促進新城代謝的效果。

除以上的幾點以外，多吃黃瓜還可以避免酒精中毒、下降血糖，抗腫瘤，健腦安神，減肥強體！

拍黃瓜的食材選購

好吃的拍黃瓜做法十分簡單，其實就相當于生吃，這就對黃瓜的品質要求較高，想要拍黃瓜做得好吃又爽脆，看看下面這些挑選黃瓜的技能吧。

1、黃瓜的皮上面有不少小刺，這些小刺堅挺有些硬的說明黃瓜還比較新鮮，而小刺都軟了的話就說明不新鮮了。

2、黃瓜上會有黃色的小花，如果小花還是鮮黃色的，說明黃瓜是比較新鮮的，吃起來一定脆。

3、新鮮的黃瓜都帶有瓜蒂，且可以看到明顯的水分，這類肯定好吃一些，而且黃瓜大小粗細一致的會比較好吃。

吃拍黃瓜可以減肥嗎

吃拍黃瓜是可以減肥的，黃瓜中含有一種叫做丙醇2酸的物質，它可以抑制糖類物資轉變為脂肪，因此可以避免我們攝取體內的糖分變成脂肪，很好地抑制了肥胖的繼續產生，吃些黃瓜可以避免肥胖，平時常吃高脂食品的人無妨常常吃些黃瓜吧。

黃瓜中還有增進消化的物資纖維素，纖維素可以增進腸道內廢物的排出，幫助消化，尤其是常常便秘的人適合吃些黃瓜，來幫助排除腸毒，避免健康隱患，而且還能到達減肥功效。

黃瓜還可以下降膽固醇，因此吃些拍黃瓜不但能減肥，還對心血管疾病有預防作用呢！

刀拍黃瓜怎么做好吃

刀拍黃瓜怎么做好吃？刀拍黃瓜的竅門在于刀的食用和“拍”打手法。拍打好的黃瓜比直接涼拌的黃瓜更加香脆，因此拍黃瓜也更加受到人們的愛好。很多人都十分好奇，拍黃瓜該用什么樣的刀拍？怎么拍才能到達松脆的效果？其實，拍黃瓜的道具很簡單，刀也是用的日經常使用的菜刀。而在拍打黃瓜時，則是用刀平拍黃瓜，使黃瓜出現開裂，這樣的程度就剛恰好，黃瓜的口感也會很好。

刀拍黃瓜的做法：

材料：黃瓜，姜，蒜，干辣椒，花椒，鹽，生抽，醋，白糖

制作步驟：

1、黃瓜洗凈切段，用刀拍碎、拍裂

2、將拍碎的黃瓜用適量的鹽腌制幾分鐘

3、沘去腌制的水份，倒入適當的生抽，醋和少量的白糖

4、熱油小火爆香辣椒和花椒，淋在灑滿姜蒜末的黃瓜上即可

剛剛拌好的拍黃瓜加入馬上吃可能還沒有入味，所以要腌制一會等入味后才更好吃。切記用刀拍打黃瓜之后要用鹽腌制，但是鹽的量不能太多，腌制以后要去除過剩的水份，這樣做出來的刀拍黃瓜才更加清新可口。假設擔心黃瓜條會比較難入味，可以將黃瓜切成黃瓜丁，這樣口感也許會更好哦！