北京香菜餡餃子

發布時間：2020-09-18 14:44:39

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“冬季里吃得最多的主食之一就是餃子。春節更是北方必吃的團圓飯。從煮到盛盤，一片熱火朝天，讓人忘記寒冷。吃到嘴里更是幸福感十足。好吃不過餃子，之所以受歡迎，更多的應該是餃子餡兒的可選余地多，肉餡素餡和各種蔬菜都可以充分搭配。大眾餡兒受歡迎，一些小眾餡兒也是備受追捧的。比如，香菜。香菜不但營養豐富，還有藥用價值，對消化不良有很好的功效。香菜更多的時候會被認為是配菜，可以很好地提味兒。但今天讓它做了主角，包了香菜餡兒的餃子。這是我愛吃的餃子餡兒之一。”

食材明細

主料

肉餡 400克面粉 500克生抽 2勺蠔油 1勺蔥適當姜適當蒜適當

輔料

香菜 200克鹽 3克老抽 1勺蛋清 1個香油少量水適量

咸鮮口味煮工藝3刻鐘耗時普通難度

【北京】香菜餡餃子的做法步驟

面粉中加入適當的水和成光滑的面團，蓋上蓋子餳半小時。

利用餳面的時間制作肉餡。肉餡中加入蔥花，姜末，生抽，老抽，蠔油，蛋清，少量香油打勻。如果還覺得干，酌情加些清水。

香菜洗凈，切成小段。

將切好的香菜加入到肉餡中拌勻。

案板上撒些面粉，餳好的面團切下三分之一，搓成長條，直徑大概2厘米。

切成小劑子。

再把每個小劑子按扁。

把每一個劑子都搟成餃子皮。

包入餃子餡。

鍋中加入充足的水，水燒開后下入餃子。蓋上蓋子煮至沸騰，餃子漂起來就熟了。

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