干煎鹽酥帶魚的做法

干煎鹽酥帶魚的做法詳細步驟第1步

帶魚洗凈斬成適合大小的塊，加入適當蔥、姜、料酒放冰箱腌制30-40分鐘；

鍋加入適當的油、幾片姜中火預熱后，將腌制好的帶魚用廚房紙巾抹干水份，均勻的、薄薄的撲上一層面粉，入鍋中火煎制；

第2步

等帶魚一面完全煎黃以后，再當心翻面煎另一面；

將煎好的帶魚撥到鍋的一側，利用鍋里的余油炒香蔥姜蒜末、干辣椒末，加入適當花椒鹽和帶魚當心炒勻即可。

干煎鹽酥帶魚的做法小貼士1．煎帶魚的鍋如果是不銹鋼鍋，最好是鍋底厚、導熱效果好的，比如樂扣樂扣cookplus，如果鍋底過薄，很容易將魚煎糊，且鍋要加適當油預熱后，再下帶魚煎制；

2．帶魚下鍋煎以前，必須充分的抹干魚身上的水份，最好再均勻的、薄薄的撲上一層面粉；

3．煎制的進程全程用中火，一面煎好后才翻面，否則帶魚魚皮很容易破，影響成品美觀；

4．最后的調味末最好能均勻的裹在帶魚上，味道和賣相都比較好；

5．如果想做紅燒帶魚，可在第4步完成以后加入適當生抽、老抽、冰糖、水燉煮至帶魚入味，收干湯汁便可。