三種萵筍炒肉的做法

萵筍炒肉是一道很好吃的家常菜，此菜咸香宜人，口感響亮，大家無妨做來嘗一嘗。萵筍炒肉的做法有很多種，每種做法都各有特點。為了幫助大家做好這道菜，下面我給大家推薦兩種經(jīng)典的做法，供朋友們作為參考。

做法1：嫩萵筍，香菇，牛肉，蔥，姜，紅辣椒各適當。嫩萵筍去皮切片，香菇泡發(fā)（泡香菇的水要留著炒菜的時候用），牛肉切片加入料酒、鹽、淀粉和胡椒粉腌制，蔥切小塊，姜切絲，紅辣椒切小段；鍋中放適當油大火燒熱，放入牛肉迅速翻炒至熟，盛出備用；另起鍋放少許油，油稍熱后放入蔥、姜、辣椒熗香鍋，加入香菇、萵筍片翻炒，期間加入適當?shù)呐莅l(fā)香菇的水，炒至快熟時調入鹽攪拌均勻，以后加入炒熟的牛肉翻拌均勻便可出鍋。

做法二：豬肉200克、萵筍一根去皮、生姜、大蒜少許、辣椒3至4個。辣椒切塊，姜、蒜切片。將萵筍切菱形片。翻過來再切一遍。接下來切肉。將肉的肥瘦兩部分分開，瘦肉切片。肥肉也切薄片。所有材料都配齊了，開始炒。先將鍋里放入底油燒熱，關小火倒入肥肉煉油。等肥肉變成半透明后，開大火倒入姜片、蒜片爆香，以后再把瘦肉倒入翻炒。待瘦肉變色便可倒入萵筍片和辣椒，翻炒1分鐘左右，加入一小匙精鹽，炒勻，再撒入少量料酒、醬油（老抽），在翻炒3分鐘，出鍋前加入雞精或味精，再淋點香油即可。

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