經典川菜醬香肉末燒茄子的做法

平日里總是吃醬香餅，今日可以換成醬香肉末燒茄子，這個菜雖然很樸素但味道鮮香可口，色香俱佳，回味無窮。

主料:茄子(紫皮，長)2個　五花肉50克

調料:花生油2勺　食鹽1.5茶匙　醋1/2勺　姜1片　蒜3瓣　生抽1/2勺　淀粉少量　甜面醬1勺　韓式辣醬1/2勺

醬香肉末燒茄子的做法

1.茄子洗凈切條，然后放鹽拌勻將切條腌制30分鐘左右

2.30分鐘后將茄子用水沖一下表面的鹽分，攥干水份備用

3.五花肉解凍后切丁

4.將五花肉焯水后沖洗干凈，加入半勺生抽和一點淀粉抓勻

5.大蒜和姜切末備用

6.甜面醬1勺、韓式辣醬1/2勺、醋1/2勺，加入1勺涼白開調勻備用

7.平底鍋內放少許花生油，油熱后放一半蒜末、姜末炒香

8.下腌制好的五花肉中小火炒制肉熟

9.放入攥干水分的切條，中火炒至茄子變軟

10.轉小火，放入調好的醬汁，翻炒均勻至茄子均勻上色、入味

11.出鍋前再撒上另一半蒜末便可關火出鍋，裝盤開吃

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