蝦仁炒雞蛋怎樣做最有營養

文章目錄一、蝦仁炒雞蛋簡介2、蝦仁炒雞蛋圖片3、蝦仁炒雞蛋怎么做最有營養4、蝦仁炒雞蛋怎樣做營養會流失五、蝦仁炒雞蛋各食材的處理方法

蝦仁炒雞蛋簡介炒蝦仁雞蛋這道菜里將蝦仁剝去殼,上漿,擠干水份,先用少量鹽抓到稍微發粘,放油進行推炒。蝦仁肉質松軟,易消化,蝦肉中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,減少血液中的膽固醇含量,避免動脈硬化。雞蛋就更不用說了,含有大量的維生素和礦物質及優良蛋白質,是人類最好的營養來源之一。

雞蛋

雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改良記憶力,并促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效。

黃瓜:黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬,它脆嫩清香,味道鮮美,而且營養豐富。含有多種維生素,使護膚美容的佳品,可以有效地對抗皮膚老化,減少皺紋的產生,并可防治唇炎、口角炎;因其中還含有鉻等微量元素,有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用,并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

蝦仁

蝦仁營養豐富,肉質松軟,易消化,對身體虛弱和病后需要調養的人是極好的食品;蝦肉中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

蝦仁炒雞蛋圖片

蝦仁炒雞蛋怎么做最有營養做法:

1、青蝦去頭剝殼。去蝦線留尾。用料酒蛋清腌制15分鐘。

2、雞蛋加小勺料酒打散,油熱后攤成蛋餅攪打成塊,盛出備用。

3、豌豆焯熟備用。

4、油熱蔥花爆香,放入蝦仁翻炒至變色。

5、放入雞蛋、豌豆加入鹽、雞粉翻炒均勻便可。

蝦仁炒雞蛋怎么做營養會流失蝦仁炒雞蛋必須要保證材料新鮮,要不做出來的蝦仁炒雞蛋就會失去原有的營養價值。

蝦仁炒雞蛋各食材的處理方法蝦仁上漿滑嫩小技能1、要使蝦仁菜肴鮮嫩,上漿方法必須按順序進行。首先要用干凈餐巾搌去蝦仁的余水,再放入精鹽腌漬一會,腌漬的目的是使蝦仁具有基本味,再用擠壓的方法,使蝦仁的余水進一步排出,然后用餐巾再搌一次水,搌凈后,加入干淀粉反復攪拌,在蝦仁上勁后,加入少許的油抓拌均勻。

蝦仁上漿滑嫩小技巧2、加油的目的是提高蝦仁的潤滑度,避免蝦仁在滑油時相互粘連,使烹調后的蝦仁更加鮮嫩。在攪拌的進程中要給蝦仁上勁。在操作中要做到先輕后重,先慢后快,有節奏地順著同一個方向攪拌。蝦仁的蛋白質份子因強烈的振蕩而發生變性。引發輕微的凝固和沉淀,使水份與蛋白質充分結合,長鏈狀的糖元吸收大量的水分,增加吸水性能,構成了有一定黏度的膠體,保證烹調后的蝦仁更加細膩、鮮美。

蝦仁上漿滑嫩小技能三、蝦仁上漿后,人們習慣于立即滑油,就是油溫掌握得很好,也會經常脫漿,就是不脫漿,成菜也很難達到光滑、鮮嫩的要求。這是因為缺少了“靜置”的過程。因此,上漿后靜置這一進程應引發烹調者的注意。一定要把漿好的蝦仁靜置5至10分鐘后再滑油,讓干淀粉充分吸足水分而緊裹蝦仁,烹調蝦仁時就不容易脫漿了。再者就是由于蝦仁經過處理。原組織遭到一定的破壞,加入食鹽入味時,因鹽的滲透壓作用,蝦仁內部組織要產生一定的回縮,需要一定的時間,才能恢復原有的彈性。

小孩臉色發黃吃什么

哪些草藥可以消腫止痛

勃起功能障礙是怎么回事

痰瘀阻腦絡的中藥方劑

治鼻塞流涕的藥