韭菜炒綠豆芽是一道快手素菜吧

韭菜炒綠豆芽是一道快手素菜，這道菜的原料和調料都很簡單，對于烹飪初學者來講，一點兒都不難，唯一要注意的就是掌握炒韭菜的時間，千萬不要長哦。下面就給大家說韭菜炒綠豆芽的做法，以及炒韭菜如何掌握好火候吧。

韭菜炒綠豆芽的做法——

原料：韭菜200克，胡蘿卜1/3根，綠豆芽200克，香蔥1根

“還有600張二等座 調料：蠔油1茶匙（5克），生抽1茶匙（5ml），糖1/3茶匙（2克）

做法：韭菜摘去頭部，洗凈后瀝干水份，切成4cm長的段，胡蘿卜去皮切成于豆芽差不多粗的粗絲，綠豆芽掐掉尾部，香蔥切小段備用。把鍋中的清水燒開后，放入綠豆芽焯燙1分鐘后撈出，充分瀝干水份。炒鍋燒熱，倒入少許油大火加熱，待油5成熱時，放入香蔥段，改成中小火煸香后，放入胡蘿卜煸炒至變軟變色后，焯好的綠豆芽翻炒約15秒鐘，加入韭菜段后，馬上加入生抽，糖和蠔油炒勻，馬上關火出鍋。

吃綠豆芽我一般都喜歡把尾部掐掉，這樣會比較好看又好吃，但如果你沒有時間，把綠豆芽洗凈焯燙后直接炒也可以。此外，韭菜炒綠豆芽也可以換成韭黃炒綠豆芽，同樣的做法，一樣好吃。

炒韭菜如何掌握好火候——

韭菜炒綠豆芽是一道快手素菜，炒制的時間一定不能長，尤其是放了韭菜和調料之后，翻炒幾下，韭菜約7成熟時就要關火盛出，菜的余溫可以是韭菜變熟，但如果炒到10分熟，再盛出來韭菜的顏色就不好看了，會發黑，韭菜炒的時間過長，除了顏色不好看，味道也會有點臭臭的。