蠔油牛肉什么時候放調料

文章目錄1、蠔油牛肉什么時候放調料2、蠔油牛肉的一般做法3、蠔油牛肉的由來

蠔油牛肉什么時候放調料1、將生抽5克,小蘇打7克,干淀粉25克,清水75毫升調成糊狀;

2、再放入各已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)拌勻;

3、最后加入花生油,置30 分鐘便可使用;

4、將蠔油、味精、醬油、香油、胡椒粉、濕淀粉、二湯25毫升調成芡汁;

5、用旺火燒熱燒鍋,下油,燒至四成熱,下牛肉片過至九成熟,倒入笊籬瀝去油;

6、將炒鍋放回火上,下蒜、蔥、姜爆至有香味,放入牛肉片,烹黃酒,用芡汁勾芡,淋油10克炒勻,速盛出即成。

蠔油牛肉的一般做法蠔油牛肉做法1

1、圓蔥切絲,水里浸一下撈出。

2、牛肉卷室溫略微解凍。

3、牛肉卷和圓蔥放一起,加入料酒。

4、加入生抽。

5、加1湯勺蠔油。

6、攪拌均勻腌漬10分鐘。

7、大火,鍋內燒開花生油。

8、轉中小火,加蠔油炒一下。

9、轉大火,加入腌制好的牛肉圓蔥。

10、翻炒均勻后,加老抽。

11、炒至牛肉變色熟后,關火加黑胡椒粉出鍋。

蠔油牛肉做法2

1、所需材料:牛肉片

2、牛肉中加入生抽、生粉、糖、料酒腌15分鐘。

3、取一空碗,加入蠔油、糖、水、胡椒粉、黑胡椒碎、生粉、麻油調成汁。

4、配料:姜切片;蔥切段。

5、燒熱油鍋,姜片爆香。

6、倒入牛肉迅速翻炒汁肉色變白,撈出瀝油。

7、鍋中留油,爆香蔥段。

8、再次倒入牛肉,點酒。

9、再加入調好的汁,迅速翻炒均勻起鍋。

蠔油牛肉做法3

1、牛肉切片,用腌料(玉米淀粉少許;小蘇打1小勺;米酒1小勺;生抽1茶勺;水2湯勺;蛋液1湯匙;)腌制30分鐘至入味。然后加入少量色拉油到腌好的牛肉拌均勻,避免超時粘黏。

2、腌制好的牛肉,放入鍋中過油,變色立即撈出。也可以放入少許油,冷油炒變色撈出。

3、鍋中放入少許底油,小火燒熱,放入蔥姜洋蔥末爆香,加入生抽,蠔油,雞粉,白糖翻炒15秒左右;蠔油牛肉

4、加入牛肉胡蘿卜與辣椒,淋少量香油翻炒30秒后加入三大勺水淀粉,待湯汁濃稠淋便可出鍋。

蠔油牛肉的由來蠔油牛肉是廣東地區特點傳統名菜,屬于粵菜系,私家菜菜譜之一,以牛肉為制作主料,蠔油牛肉的烹飪技巧以炒菜為主,口味屬于本味咸鮮。蠔油牛肉的特色:香滑鮮嫩,無韌性,味道鮮美。牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術后、病后調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適合。

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