梅干菜的做法大全

梅干菜是一種很平常的家常菜，很多人都喜歡吃梅干菜。不僅僅由于梅干菜是綠色食品，更由于它是含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。對人體的身體健康有好處。那末，對于梅干菜的做法大全，你知道多少呢？現(xiàn)在，就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。

梅干菜的做法大全

梅干菜蒸排骨

食材;排骨兩根、梅干菜適量、蔥一段、干辣椒四個、姜一塊、八角一個、魚丸或蝦丸五個、發(fā)酵玉米面團(tuán)適當(dāng)、鹽一點、5茶匙生抽、1湯匙老抽、半湯勺白糖

做法：

1、排骨焯水，蔥姜切碎，干辣椒水浸泡后切段。八角掰開。梅干菜泡好洗凈備用。

2、鍋里放油，小火煸炒蔥姜八角。出香味后放入排骨，干辣椒。排骨微微黃便可。

3、倒入老抽，生抽，白糖，鹽，中火翻炒排骨上色。倒入泡好的梅干菜，關(guān)火拌勻。

4、碼放到碗里或盤子里。

5、荷葉餅做好，放在溫暖處二次發(fā)酵。

6、雙層蒸籠，先蒸30分鐘排骨，再把荷葉餅放在上面，一起蒸15——20分鐘

7、蒸好后燜5分鐘即可出鍋。荷葉餅配梅干菜夾起來吃味道特別好。

梅菜扣肉

材料：梅菜、五花肉各適當(dāng)，蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、洋蔥碎、姜末、食鹽、味精、食用油各適當(dāng)

做法：

(1)將五花肉洗凈后放入水中煮至七八成熟，撈出瀝干水份后，涂抹蜂蜜腌制半個小時左右;

(2)將腌制好的五花肉放入油鍋中炸至金黃后撈出;

(3)將蠔油、生抽等調(diào)味料調(diào)成調(diào)味汁;

(4)將五花肉切成薄片整齊的碼在碗中，注意皮下肉上，蓋上梅菜，澆上醬汁;

(5)放入鍋中蒸大約1個小時后，倒出部份的醬汁，加入生粉調(diào)成糊狀;

(6)將碗中的梅菜五花肉倒扣在盤子中，澆上芡汁便可。

梅干菜燒茄子

材料：茄子3根、梅干菜1把，青紅椒、食鹽、生抽、白糖各適當(dāng)

做法：

(1)將梅干菜用水浸泡后，茄子洗凈后切成條，撒上適量食鹽腌制;

(2)鍋內(nèi)放入適當(dāng)?shù)挠蜔裏岷螅湃肭炎舆M(jìn)行煸炒，待其炒軟后盛出;

(3)順次倒入梅干菜和青紅椒翻炒均勻;

(4)放入茄子、生抽、白糖和適當(dāng)水炒勻后收汁即可。

梅干菜米粉肉

材料：豬腿肉300克、梅干菜100克、腐乳適量、蒸肉粉適當(dāng)，烤肉料、生抽、白糖各適當(dāng)

做法：

(1)將梅干菜用溫水泡發(fā)、洗凈后，瀝干水份;

(2)將豬肉切成薄片，加入烤肉料、生抽進(jìn)行腌制;

(3)將梅干菜調(diào)入腐乳、白糖進(jìn)行攪拌;

(4)將腌制好的豬肉沾滿米粉，放在梅干菜上;

(5)放入鍋內(nèi)隔水蒸大約半個小時便可。

梅干菜煸豆角

材料：梅干菜30克、四季豆150克，色拉油、食鹽、生姜、大蒜、干辣椒、生抽各適當(dāng)

做法：

(1)將梅干菜提早用溫水泡發(fā);

(2)將豆角撕去老筋、折斷、洗凈后瀝干水份;

(3)鍋內(nèi)放入適量的油燒熱后，放入豆角煸炒至表面微皺后撈出;

(4)鍋內(nèi)放入姜絲、蒜瓣、干辣椒爆香，順次放入豆角、梅干菜繼續(xù)翻炒;

(5)加入適當(dāng)?shù)纳椤⒗贬u翻炒便可。

梅干菜燒帶魚

食材：冰鮮帶魚適當(dāng)、梅干菜適當(dāng)、醪糟汁30毫升、蔥片適量、姜適當(dāng)、剁椒醬1-2勺、生抽4勺。

做法：

1、梅干菜放入冷水浸泡1小時，淘洗清除泥沙。

2、攥干水份切成小段，姜去皮切碎末。

3、帶魚剪掉頭部去除內(nèi)臟，切成長段加醪糟汁、蔥片、姜片，腌漬15分鐘。

4、帶魚入鍋煎至兩面呈金黃色，盛起瀝油。

5、鍋置火上適當(dāng)油燒熱，煸香剁椒醬、姜末。

6、加入梅干菜翻炒均勻。

7、倒入適當(dāng)水燒沸，碼入帶魚段，加生抽改至小火燜燒15分鐘。

8、待湯汁呈濃稠狀，大火收干汁即可。

小竅門

1、梅干菜在炒制時要盡可能多放一些油，這樣可以讓成菜的口感更加潤澤，以免梅干菜口感枯干。

2、梅干菜味道鮮美，可以用來燒肉、蒸魚、做湯，也可以直接烹制成佐粥的小菜。

3、梅干菜在使用前，一定要充分浸泡，并用清水多清洗幾次，否則會有異味。

以上就是關(guān)于梅干菜的做法大全，對此方面的知識的相干介紹了。梅干菜可以做成梅干菜蒸排骨，梅菜扣肉，梅干菜燒茄子，梅干菜米粉肉，梅干菜煸豆角，梅干菜燒帶魚等等，這些都是非常好吃的食物，而且做法也比較簡單。

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