筍干是把新鮮的竹筍經(jīng)過脫水加工以后得到計劃

人員工資(人)10萬元/年 筍干是把新鮮的竹筍經(jīng)過脫水加工以后得到的干制品，它保質(zhì)期長，易于攜帶，而且能最大限度保留新鮮竹筍中的營養(yǎng)成分，那么筍干是怎么做成的呢？一會我就把它的傳統(tǒng)制作方法寫出來，大家看過以后就能明白。

制作筍干的方法1、挖筍

想自己在家中制作筍干，一定要去竹林中采挖新鮮的竹筍，最好選擇在每年春天的清明前后，這個時候的損失數(shù)量最多，而且多數(shù)竹筍已經(jīng)冒出了頭，不但好挖，而且挖出的筍個頭比較大，口感也特別好。

2、削筍

在竹林中采挖新鮮竹筍以后，要去掉它表面的硬皮，也就是筍殼，如果用手撥殼會特別麻煩，最好的方法是選擇鋒利的刀具，直接把竹筍外層的硬殼去掉，得到里面的筍肉。

3、煮筍

把新鮮的竹筍去掉，外層的筍殼，以后還要把他的筍節(jié)去掉，再把它們用清水洗凈去掉水分以后切成片狀。然后把筍片放到鍋中加清水煮熟，煮好以后取出放在筐中，上面壓上重物，把竹筍中的水分去掉。

4、曬干

把煮好的豬血去掉里面的水分以后直接取出放在干凈的竹蔑上，攤平，放在陽光下晾曬，在曬的過程中要經(jīng)常翻動，這樣能讓竹筍盡快脫水，等它完全曬干以后自制的筍干也就做好了，想吃的時候取出一些用清水泡發(fā)就可以。但是曬制筍干時一定要注意防雨，如果筍干曬制過程中淋了雨，那么它的口感就會變差，而且保存過程中容易變質(zhì)。

筍干的其他做法筍干除了上面這種做法以外，還可以取出新鮮筍肉以后直接放在鹽水中煮制，讓它吸收大量的鹽水以后取出，再去掉水分放在通風的地方風干，這樣做好的筍干保質(zhì)期更長，但是在食用時需要經(jīng)過脫鹽處理，不然味道太咸，一點也不好吃。