家家戶戶都會蒸棗餑餑哈

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“膠東地區每逢春節臨近，家家戶戶都會蒸棗餑餑，所謂棗餑餑，就是在餑餑上插上紅棗，每每看到棗餑餑，就感覺有了年味兒。傳統的棗餑餑面團會比較硬一些，吃起來會有嚼勁兒，里面會加一些豬油和糖，吃起來特別的香甜。棗餑餑是一個力氣活兒，沒有那個勁兒，就照葫蘆畫瓢，烤個棗餑餑面包，應個景，也重溫一下那份感覺……原方子by愛和自由。”

食材明細

主料 高筋面粉 200克 低筋面粉 50克 鹽 4克 細砂糖 40克 酵母 3克 雞蛋液 38克 牛奶 120克

輔料 紅棗 適量

甜味口味烘焙工藝數小時耗時簡單難度

似乎是說所有產品下調5個百分點以上。這顯然不符合政策推出規律 棗餑餑的做法步驟

1

所有材料入面包桶，啟動“和面”程序；

2

程序結束后加入軟化的黃油，再次啟動“和面”程序，揉至擴展階段；

3

面團滾圓，蓋保鮮膜發酵至兩倍大（手指沾面粉插入面團，小孔不迅速回縮）；

4

發酵好的面團取出按壓排氣，均分成六份，逐一滾圓，蓋保鮮膜松馳十分鐘；

5

紅棗提前泡水，用手剪成自己喜歡的大小；

6

兩手小指對著在面團挑起“鼻梁”，插入紅棗；

7

逐一插好所有的紅棗；

8

烤箱放碗熱水，放入做好的棗餑餑，發酵至兩倍大，取出表面刷全蛋液；

9

歐詩達烤箱，180度預熱，中下層，20分鐘（視個從烤箱情況調整）；

小竅門

面粉不同，吸水性不同，根據自己面粉屬性調整液體量