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    ACA第四屆烘焙大賽造色情懷粉色草莓蛋糕

    發布時間:2020-09-20 15:49:09

    3張圖片

    食材明細
    主料
    低筋面粉 65g 雞蛋 4個 棉花糖 60g
    輔料
    酸奶 40g 玉米油 40g 紅曲米粉 1g 可可粉 少量 淡奶油 300g 白糖 30g,放入淡奶油中
    奶香口味烤工藝數小時耗時簡單難度
    粉色草莓蛋糕卷的做法步驟
    1
    稱量好所有材料,蛋黃、蛋清分離到無水無油的干凈盆中。
    2
    玉米油中加入酸奶攪拌均勻。
    3
    篩入低筋面粉。
    4
    Z字形攪拌均勻。
    5
    倒入蛋黃。
    6
    Z字形攪拌均勻。
    7
    加入0.6克紅曲米粉攪拌均勻。
    8
    蛋清中加入棉花糖。
    9
    打至濕性發泡。
    10
    取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊中切拌均勻。
    11
    再放入三分之一蛋白霜切拌均勻。
    12
    倒入剩余的三分之一蛋白霜中。
    13
    切拌均勻。
    14
    取20克蛋糕糊加入0.4g紅曲米粉攪拌均勻,裝入裱花袋。
    15
    烤盤中放入印有草莓圖案的硅膠墊,擠上紅色蛋糕糊,烤箱180度預熱好放入烤盤烘烤1.5分鐘定型后立即取出。
    16
    倒入蛋糕糊用刮刀抹平。
    17
    放入烤箱中下層轉150度上下火烤30分鐘立即取出。
    18
    倒扣在油紙上,揭開硅膠墊散一下熱,立即蓋上油紙防止水份流失。
    19
    45度傾斜切去蛋糕卷的邊緣部份。
    20
    淡奶油加入白糖隔冰打至硬性發泡。
    21
    兩邊薄中間厚的抹在蛋糕卷沒有圖案的那一面。
    22
    卷起,包著油紙放入冰箱冷藏2個小時以上。
    23
    可可粉加入少量開水調勻后,用勾線筆蘸著給草莓點上小點,劃出葉子。
    24
    成品。
    25
    成品。
    26
    成品。
    27
    成品。
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