家人相聚在一張飯桌上計劃

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“每逢周末，家人相聚在一張飯桌上，絕不能少的就是一鍋營養美味的湯了。”

食材明細

主料 條排 2斤 山藥 一長根

輔料 姜 一小段

配料 水 適量

清淡口味燉工藝半小時耗時普通難度

山藥排骨湯的做法步驟

1

條排2斤，讓店家剁成段，洗凈。

2

洗凈的條排放入高壓鍋中。

3

在高壓鍋中加水，水的量不宜太多，或太少。

4

高壓鍋蓋好，開火，壓15分鐘左右。

5

在煮排骨的同時，準備山藥一整根。

6

將山藥去皮，切成滾刀形，洗凈瀝去水分。

7

排骨壓好排氣后，用筷子將血沫撈干凈。

8

再撒入姜絲。

9

繼續放入山藥塊和排骨一同煮。

10

邊煮邊撒鹽，山藥入味斷生就可以食用了。

小竅門

小貼士：

1. 山藥是食品又是藥品的蔬菜。補而不滯, 不熱不燥, 能補脾氣而益胃陰,而補肺益腎只能作為輔助之品。在許多抗衰老方劑中常配伍山藥應用。

2. 排骨燉湯不油膩，脂肪含的少，湯鮮美，鈣質豐富。

當前 3. 同一品種的山藥，須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養也更好。如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買，因為這可能已經感染過病害。

4. 山藥易氧化變色，不要太早處理，等到需要煮食之前再剝皮切塊。

5. 排骨請店家剁好，如果沒有剁骨頭的跺刀，自己在家剁非常費力。

6. 姜絲等排骨燉熟后再放，效用更好哦。