《食鑒出真知》擦亮雙眼辯出春季滋補(bǔ)好食材

­　　海米腐竹煲

­　　3月16、17日（本周四、五）天津衛(wèi)視21:20播出《食鑒出真知》，春季來臨 ，體弱者抵抗力下降，時令美食來幫忙，春季鯽魚有妙用，調(diào)理腸胃效果好，最全面的鯽魚處理法，三大妙招去除鯽魚雜質(zhì) 、土腥味。為您奉送最新奇的鯽魚吃法。紫菜為何被稱為被忽略的“神仙菜”？它有什么不為人知的妙用，同樣的紫菜顏色相差甚遠(yuǎn)，是染色還是品種不同。不同顏色的海米背后究竟有何貓膩？本期《食鑒出真知》為您一一解答！

­　　春季干燥溫差大，體弱者容易在此時多發(fā)感冒、舊病復(fù)發(fā)。都說春季鯽魚最具滋補(bǔ)、調(diào)理腸胃之功效，那么被市民看好的春季鯽魚和普通鯽魚到底有何不同？食鑒顧問，國家一級公共營養(yǎng)師焦通解釋道：其營養(yǎng)價值、口感、產(chǎn)子、脂肪含量都會有很大區(qū)別，尤其春季鯽魚的脂肪含量極少，都被冬天消耗盡了，吃起來很健康，在中國很多古老的醫(yī)書里，有八個字形容鯽魚“健脾和胃 利水消腫”。焦通還強(qiáng)調(diào)：野生鯽魚和養(yǎng)殖鯽魚也是有區(qū)別的，從飼料到水質(zhì)，再到市場上如何挑選，到底什么樣的鯽魚才是優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)的呢？食鑒專家為您解答。

­　　紫菜，屬于紅毛菜科海生植物，素有“巖焦嬌子”之稱，我國沿海海域均有生產(chǎn)，四五月是紫菜最嫩的季節(jié)。如今紫菜已經(jīng)成為百姓最常見、最愛的養(yǎng)生食物了。熱心觀眾張女士對紫菜的顏色有著幾分疑問。她在市場上買到了三種顏色不同的紫菜：紫色、黑色、墨綠色。它們到底是經(jīng)過了人工染色還是品種、產(chǎn)地不同呢？ 國家一級公共營養(yǎng)師賈海燕為你揭幕這色彩斑斕的紫菜之謎。

­　　此外，五星級酒店總廚閆飛教您如何處理鯽魚，去腥留香的新吃法；美食達(dá)人教您在家制作 紫菜燒麥、腐竹白菜海米煲。