切皮蛋的時候經常會遇到蛋黃粘在刀背上的

切皮蛋的時候經常會遇到蛋黃粘在刀背上的狀況，破了皮蛋的好賣相不說，刀背還特別不好洗。有兩個小竅門就可以輕松解決這個問題。

方法一：如果想要吃溏心皮蛋：

需要準備：小刀、開水

做法：

1.先將皮蛋剝去外殼。

2.把開水澆在刀上。

3.用溫熱的刀背切皮蛋，蛋黃保證不會粘了。

值得注意的是，為了把皮蛋切的漂亮，切幾刀后需要再次將開水澆在刀背上。

方法二：如果對皮蛋蛋黃沒要求：

1.將皮蛋去殼。

2.將皮蛋直接浸泡在開水中1分鐘。

3.再用刀切開成瓣，蛋黃因遇熱凝固，切的時候就不會散了。

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