萵苣的營養價值吃萵苣的好處

文章目錄1、萵苣的屬性二、萵苣的營養價值、吃萵苣的好處3、吃萵苣的最好時間四、萵苣的選購方法五、萵苣的副作用

萵苣的屬性1、科屬

萵苣屬。

2、產地

萵苣原產地中海沿岸,公元前4500年時萵苣在地中海沿岸栽培普遍。16世紀在歐洲出 現結球萵苣和紫萵苣;16-17世紀有皺葉萵苣和紫萵苣的記載。萵苣約在5世紀傳入中國,世界各國普遍栽培葉用萵苣,主要分布于歐洲、美洲,中國南北各地則以莖用萵苣---萵筍栽培為主,葉用萵苣多散布在華南地區,臺灣種植尤為普遍。80年代后期,結球萵苣在北京及沿海一些城市也有發展。

3、別名

萵筍別名:萵苣、春菜、生筍、千金菜、莖用萵苣、青筍、萵菜、香馬筍。

4、簡介

萵苣(學名:Lactuca sativa),又名春菜、生菜,是菊科萵苣屬之一年生或二年生蔬菜。它是一種很常見的食用蔬菜,中國、日本等國的人往往煮熟后食用,在西方文化中人們常常放在沙拉、漢堡包等食品中生食。在香港,為了跟西生菜區分,萵苣又稱為唐生菜。

萵苣的營養價值、吃萵苣的好處萵苣的營養價值

萵苣的營養成分很多,包括蛋白質,脂肪,糖類,灰分,維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c,微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食品纖維,故可促進骨骼、毛發、皮膚的發育,有助于人的生長。近些年的研究發現,萵苣中的含有一種芳香烴羥化脂,能夠分解食品中的致癌物資亞硝胺,防止癌細胞的構成,對消化系統的肝癌、胃癌等,有一定的預防作用,也可減緩癌癥患者放療或化療的反應。

每100克含水份96.4克,蛋白質0.6克,脂肪0.1克,碳水化合物1.9克,粗纖維0.4克,鈣7毫克,磷31毫克,鐵2毫克,胡蘿卜素0.02毫克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.02毫克,尼克酸0.5毫克。

吃萵苣的好處

萵苣中碳水化合物的含量較低,而無機鹽、維生素則含量較豐富,尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑,糖尿病人常常吃些萵苣,可改良糖的代謝功能。萵苣中還含有1定量的微量元素鋅、鐵,特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收,常常食用新鮮萵苣,可以防治缺鐵性貧血。萵苣中的鉀離子含量豐富,是鈉鹽含量的27倍,有利于調節體內鹽的平衡。對高血壓、心臟病等患者,具有增進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。

萵苣還有促進食欲、刺激消化液分泌、增進胃腸蠕動等功能。但是,如果過量地或是常常食用萵苣,由于萵苣中的萵苣生化物對視神經有刺激作用,會發生頭昏嗜睡的中毒反應,導致夜盲癥或誘發其它眼疾,故不宜多食。多食萵苣引發的夜盲和眼疾只須停食萵苣,幾天后就會好轉。

吃萵苣的最好時間隨時。

萵苣的選購方法萵苣一般應以粗短條順,不彎曲,大小整齊;皮薄,質脆,水分充足,筍條不蔫萎,不空心,表面無銹斑;不帶黃葉、爛葉、不老、不抽苔;整修潔凈,無泥土者品質最好。葉萎蔫松軟,有枯黃葉;莖皮厚,纖維多;帶老根,有泥土的為次。

萵苣的副作用視力弱者、眼疾、夜盲癥患者忌食。