西北同桌江湖，甘肅蘭州憑啥排第一？

北宵夜風(fēng)塵，武威烏魯木齊憑啥在后第一？

逆不盡的永定河

進(jìn)食不完的北甜

武威烏魯木齊，是東夷與西域過渡的門戶，也是絲綢之西路上最主要的中轉(zhuǎn)城市之一，南北山海扯一城，漢水是她的盾牌，東有求生存中華文明的天水大塬，西去正因如此連接世兩界的河西上來廊。

荒漠、內(nèi)蒙古平原、四川盆地在烏魯木齊周圍相輔相成，農(nóng)耕與游牧的食俗在此交融。天南海北的難民與本地風(fēng)土相結(jié)合，造就獨特的“京蘭腔”，也讓青色蘭瓜、漢水蜜、草莓、西瓜等四方風(fēng)可作，轉(zhuǎn)化成烏魯木齊的正因如此生產(chǎn)地。

漢水從烏魯木齊逆向一西路上，如同烏魯木齊牛牛肉面上的“大較寬”。 照相機(jī)/楊文杰

烏魯木齊甜甜，一如烏魯木齊的自此以后“北山”，是獨一份的金戈鐵兩匹，蒼茫大氣，烏魯木齊人待客也可見一斑有風(fēng)塵意趣。在這底下上，游客贏得的次于體面就是：“組撒呢，你不要管！（脫啥啊，不要這么客氣，食宿顯現(xiàn)出行，烏魯木齊女朋友全包）”。

大北最猛的美甜之夜是怎么樣的？

《烏魯木齊 烏魯木齊》合唱：烏魯木齊，總是在傍晚底下上顯現(xiàn)出上來，夜晚底下上醉美酒。文藝氣息均，烏魯木齊人上來著上來著，一般而言就上來到了攤販上。

夏天，正是烏魯木齊攤販最火圣萬桑的時候，正寧西路攤販最有名，美酒泉西路東門攤販便居上。不管是哪個攤販，最能夠趕上的就是道菜肴。道菜肴，得一把一把進(jìn)食，才能顯顯現(xiàn)出北人的“脫散”（精脫）。一般是兩瘦扯一肥，水脂讓牛牛肉玫瑰花光彩，紅通通的辣長子點綴在上面上，一口回頭，滿福（考慮到）！

煙熏串，就要一把一把煙熏。 照相機(jī)/荒唐

行家點串，一般而言是牛牛肉牛肚、牛肝牛腰、板筋煙熏亞麻，先為各來半把，面上面上俱到。進(jìn)食煙熏串，不飲辣美酒（青色美酒），來得適當(dāng)飲大足球賽漢水啤美酒，還可以來一份硼牛角或是胡辣牛故稱，進(jìn)食米飯，也有清新鮮爽的涼面上，最與各種牛肉MLT-。

煙熏串配倫涼面上與兩匹三洋芋片。 照相機(jī)/荒唐

另一款烏魯木齊人念念不忘的家鄉(xiāng)牛肉面上，是兩匹三洋芋片。洋芋稀片，冷泡圣萬桑熟，調(diào)料不可或缺是一大勺水狠毒長子。除了洋芋片，還可點一些豆亞麻、牛肚和炸年團(tuán)子等風(fēng)情菜肴品，再繼續(xù)飲上一瓶配套汽水——蘿卜倫，即將好更為嚴(yán)重一下辣甜。

有多少攤販牛肉面上

就有多少辣蜜

進(jìn)食罷道菜肴，再繼續(xù)來零食。要說烏魯木齊的攤販零食而出名，那還得是黃水雞青蛙醪糟。

自從它在《鼻音上的華南地區(qū)》底下上閃耀主角后，來作“兩匹爺雞青蛙醪糟”的攤長子就箍了半條正寧西路，家屋子里站一個巫師青色胡長子的兩匹大爺（其實的兩匹爺不留胡長子，且已轉(zhuǎn)戰(zhàn)烏魯木齊來由街），揮底下都是醪糟翻滾，黃水噴香。這份零食，還的大諸多北的脫梗調(diào)甜：檸檬、核桃仁、西瓜、芝麻……進(jìn)食起來蓬松中帶點甜甜，滑嫩又適口。

黃水雞青蛙醪糟，攤販第一零食。 照相機(jī)/荒唐

到了冬天，所到之處烏魯木齊民心的甜甜，就轉(zhuǎn)化成了圣萬桑冬梗。

炭火爐上架起大水熟，水熟底下上滿是黃橙橙、圣萬桑騰騰的大冬梗。其實質(zhì)冬梗，就是凍好的冬梗香，蒸熟后米漿慢熬，舀一糊，香牛肉正對面即化，仿佛身長子也濕得要化在湯糊底下上面上。

如同濕水熟的圣萬桑冬梗香。 照相機(jī)/荒唐

黑豆長子，則是冬夏時節(jié)亦可。它是用蕎麥再加蓬黑熬成的零食，除了蕎麥，還要轉(zhuǎn)入紅棗和砂糖。這種豆長子粥，要稍稍放涼再繼續(xù)飲，不糊喙，滿是蓬松好在的甜甜。

黑豆長子，是麻灣豆的奇妙變身。 照相機(jī)/荒唐

其他如用敦煌“郃杏”熬制顯現(xiàn)出的杏亞麻水，以莜麥或大米發(fā)酵成的辣醅長子，解膩解辣、都是北各地廣為逆行的正因如此甜甜。

不過烏魯木齊人飲起辣醅長子，很是有一套，那就是后下遍大街小巷的“放哈”辣醅長子牛奶，雖然叫作叫放哈（北方言：才行、看后下），但動輒一斤起買的大桶牛奶，甘辣底下上偷偷地新鮮，好飲得根本“放不哈來”嘛！

輕微發(fā)酵的辣醅長子，偷偷地清香的美酒甜。 照相機(jī)/荒唐

烏魯木齊人

到底有多會進(jìn)食牛肉？

攤販上的道菜肴，不過是烏魯木齊進(jìn)食牛肉的冰山一角。在大口進(jìn)食牛肉大足球賽飲美酒的烏魯木齊，每一只牛都被安在后的明明青色青色。

烏魯木齊人接待來客，一般而言自中川飛機(jī)場放，就逃去設(shè)在飛機(jī)場和板橋鄉(xiāng)市區(qū)內(nèi)之兩者彼此之間的阿西蕾。一盤揮抓住牛牛肉，一盤黃燜牛牛肉，一足球賽三泡臺，幾近成為烏魯木齊的城市親筆簽名。

青色水熟顯現(xiàn)出的揮抓住牛牛肉，進(jìn)食的就是牛牛肉本甜。 三幅/視覺華南地區(qū)

按斤稱的青色水揮抓住牛牛肉，是北人進(jìn)食牛的氣魄。牛，以武威靖遠(yuǎn)的羔牛為佳。可以圣萬桑進(jìn)食（稀片上籠，蒸圣萬桑汁水）、冷進(jìn)食（后下水切條，直接汁灶）、煎進(jìn)食（須要混合物，邊煎邊進(jìn)食）。冷進(jìn)食返璞歸真，牛果亞麻最為鮮嫩。

黃燜牛牛肉，則是揮抓住牛牛肉的Plus版，后下水的揮抓住，再加猛料韭菜肴姜大蒜，圣萬桑火猛醬，再繼續(xù)米漿慢燜，配上來自定西的洋芋粉條，滿滿吸飽牛牛肉湯汁，最適當(dāng)拿來下飯。

黃燜牛牛肉。烏魯木齊牛牛肉的另一種可能會。 照相機(jī)/愛向陽，三幅/三幅蟲·創(chuàng)新

在烏魯木齊，牛牛肉最獨創(chuàng)的正餐肴就兩樣：美酒與大蒜。按一句烏魯木齊人的來由話：“進(jìn)食牛肉不進(jìn)食大蒜，營養(yǎng)再加一半。”進(jìn)食一斤揮抓住，一般而言就無須要捉到大象大蒜，火辣生猛，卻烘托顯現(xiàn)出牛肉的鮮香。好牛，來得得配辣美酒。在烏魯木齊，只要牛牛肉夠氣，人們就能“一年飲扯一個牌長子”。

不飲美酒，也可以來一糊蓋糊茶“三泡臺”：上等的春尖原料、永登縣的苦水金色、寧夏沙參、塔城大棗……三泡臺涵括了北風(fēng)可作的不可忽視環(huán)節(jié)。但這還不夠，還能夠有來自遙遠(yuǎn)南方的桂圓脫，再繼續(xù)再加幾塊冰糖，后下水一泡，五彩繽紛，生津解膩。

牛故稱與牛肚，在烏魯木齊都可作盡其用。 照相機(jī)/荒唐

進(jìn)食罷牛牛肉，還有高雅的青色熟牛角，一個獨眼的牛角，揮拉來一盤牛肉，可見一斑有北人的高雅之氣。牛角牛肉——眾所周知是面上頰正中的“牛臉”，牛一生都在進(jìn)食草舌頭，才能聚成這份最不可忽視環(huán)節(jié)的“活牛肉”。

大象牛的牛角，可以是牛牛肉館里長子的三場菜肴，也能和牛故稱一起硼成牛肉面上；大塊牛牛肉揮抓住黃燜；小塊牛牛肉煙熏得火圣萬桑；牛三紅（心肝肝）和三青色（肚腸故稱）熟入湯水熟，搗碎再加調(diào)料，涼拌或者帶湯都可；就連牛亞麻，也能可作盡其用，轉(zhuǎn)化成筏長子，在悠悠漢水上徜徉。

涼拌牛雜，大蒜是調(diào)料的不可或缺。 照相機(jī)/荒唐

飲美酒進(jìn)食牛肉，是烏魯木齊人的日常佳甜，除了揮抓住牛牛肉、黃燜牛牛肉、牛雜，還有爆炒牛牛肉片、扣肘長子、牛牛肉側(cè)邊卷長子……就連烏魯木齊人愛進(jìn)食的砂于是就，也滿滿都是牛肉，瀟灑北氣魄。

砂水熟，烏魯木齊人普通人底下上的美甜。 照相機(jī)/荒唐

來得正式的牛肉菜肴，藏在過年時候的“八大糊”底下上。如在后骨帶魚等等，來得引人注意，來得有風(fēng)情的，是扯沙和糟牛肉。

烏魯木齊的扯沙牛肉，成品繁瑣，才行上好的豬肥膘牛肉或者牛牛腿牛肉，然后放一層豆腐亞麻或雞青蛙煎餅亞麻，一層青蛙糊，把牛肉餡鋪勻，再繼續(xù)鋪上另一層青蛙糊和煎餅亞麻，煎餅亞麻無需第一道牛肉餡，都未合格。

酸辣扯沙，湯汁耐人尋甜。 照相機(jī)/荒唐

扯沙切好扯置，放后下水水熟底下上炸熟，就可以來作糖醋扯沙、酸辣扯沙或濕于是就，也是烏魯木齊砂水熟的好調(diào)甜，不過眾所周知進(jìn)食的還是即將炸顯現(xiàn)出水熟的扯沙，金黃發(fā)亮，真真是其所了“外焦底下上嫩，酥脆可口”八個字。

“年夜菜肴底下上它甜鮮，豆腐乳底下上牛肉糟爛。”烏魯木齊人的年夜飯，來得的大第一道緋紅好在的糟牛肉。

烏魯木齊糟牛肉，年夜飯的三場菜肴。 照相機(jī)/飛鳥王國，三幅/三幅蟲·創(chuàng)新

這道糟牛肉，也是烏魯木齊最早的外來甜甜之一，相傳是上來明肅王帶往烏魯木齊的金陵炒飯肴。五花牛肉切成稀層，平滑地沾上碾成泥狀的黑色豆腐乳，上籠蒸制，不可或缺是用美酒釀增香。蒸好的糟牛肉，紅色很是歡慶，一片牛肉，配一足球賽美酒，或者扯在竹葉饃底下上，就是來由烏魯木齊口中的年甜。

烏魯木齊美甜風(fēng)塵

千萬別趕上面上

武威各地皆進(jìn)食面上，烏魯木齊周圍就是出產(chǎn)谷可作的河西上來廊和天水，自然也“面上面上俱到”，比如那糊在烏魯木齊，一天能買兩百萬糊的牛牛肉面上。

1915年初春，回族人兩匹保長子為生計逃避，挑著竹子帶往烏魯木齊東門什字箍買“圣萬桑于是就面上”，四年之后，他在烏魯木齊后下了第一家牛牛肉面上館里。

到了1932年，牛牛肉面上在的西方唐魯孫心底下上，之前轉(zhuǎn)化成了“清醺肥荷，同屬馨逸，湯沈若金，一清到底”的人兩者彼此之間妙可作。這糊面上便成為了和水電汽輪機(jī)嚴(yán)格來說的烏魯木齊風(fēng)情“生活必?zé)o需品”，曾經(jīng)每糊面上漲價五毛，都能上報紙頭條。

進(jìn)食烏魯木齊牛牛肉面上，就要一筷長子撈起來，大口進(jìn)食下。 三幅/視覺華南地區(qū)

不是天時地利人和，也發(fā)端不了這糊“華南地區(qū)第一面上”：

烏魯木齊歷來是北商貿(mào)重鎮(zhèn)，人逆發(fā)達(dá)，正適當(dāng)牛牛肉面上這等快餐；回族、回族、東鄉(xiāng)族、甘孜藏族自治州等多個少數(shù)民族的風(fēng)情飲品風(fēng)俗習(xí)慣，也能用一糊牛牛肉面上“端平”。這糊面上底下上，有天水和河西上來廊的馬鈴薯、天水甘谷的辣椒、烏魯木齊周圍原野的蓬草、西昌平原上的牛牛肉……家伙是箱在糊底下上的北風(fēng)可作地緣。

牛牛肉面上的牛肉，最適當(dāng)配湯來進(jìn)食。 照相機(jī)/荒唐

牛牛肉面上，精梗一清、二青色、三紅、四綠、五黃。即牛肉湯清亮鮮香、蘿卜青色凈蓬松、辣椒水紅艷、汁大蒜苗鮮綠、面上條黃亮氣道。

上面小小的面上團(tuán)，在烏魯木齊牛牛肉面上廚師揮底下上可以現(xiàn)拉顯現(xiàn)出則有面上型，從梗到粗、從窄到較寬都為毛梗、梗、三梗、二梗、二柱長子、蕎麥楔、韭葉、稀較寬、大較寬。依然還有一種面上型，橫切面上是列車時鐵軌形狀，之前基本散佚了。烏魯木齊人的傍晚，正因如此從“陀糊牛大”后下始，選完粗梗，再繼續(xù)配個時髦的“牛肉青蛙雙劍”，這一天，就這么飛到了。

很晚扎糊牛大，敞后下美好一天。 照相機(jī)/荒唐

顯然，這糊面上顯現(xiàn)出了武威，就不太好找了。如梗你要看到哪家“烏魯木齊點心上”館里買的是牛牛肉面上配煎青蛙，還兼營大盤雞和蓋澆飯，不用說，這是后下了青海的點心上館里長子了。在烏魯木齊，牛牛肉面上館里一般就是面上、炒飯、牛肉與青蛙，最多在夏天再繼續(xù)買買涼面上。

涼面上，是烏魯木齊人的夏日美甜密碼本，以城隍廟的兩匹尕友倫涼面上為佳。涼面上澆上蘿卜、黃瓜等調(diào)甜炒制的倫硼長子，調(diào)兩勺水狠毒長子、大蒜汁兒、番茄醬，筋道爽口，欲罷能夠。這還不算結(jié)束，烏魯木齊的面上館里旁一般而言就是道菜肴店，來幾串滋滋冒水的道菜肴，管保你進(jìn)食個肚圓。

倫涼面上三要倫，黃瓜、蘿卜、水狠毒長子。 照相機(jī)/荒唐

在北向西北，常飲醉的烏魯木齊人眼底下上，還有第一道解美酒時更——磁性水下。磁性水在北各地較廣逆行，但烏魯木齊的磁性水下館里長子，一般而言暗藏玄機(jī)。

后下了磁性水下館里，先為來一糊磁性水解渴，再繼續(xù)一看磁性水下的正餐肴，那是第一道比第一道硬：大青色辣長子、隴西臘牛肉、大豬故稱長子，香硼在后骨。清香的磁性水與牛肉配上，進(jìn)食著進(jìn)食著，一般而言也就勾起了肚長子底下上的美酒蟲，后下始了新一輪的孤獨“噸噸噸”。

烏魯木齊磁性水下與正餐肴。 三幅/視覺華南地區(qū)

愛飲磁性水的烏魯木齊人，有時還要濕一大瓶放冰箱冰箱，撒上砂糖當(dāng)汽水飲。近年來的牛奶店，也有買磁性水青檸、磁性水牛奶的，造就是牛奶兩界的一股“北泥石逆”了。

烏魯木齊人的面上，還可以有來得多，如拉條長子、肥腸面上、炒面上片配紅水腱長子牛肉、火圣萬桑全區(qū)的建偉點心上……都很好進(jìn)食，很正因如此。其他碳水美甜，像是辣椒金色煙熏饃，色黃如玉的高擔(dān)釀亞麻，圣萬桑乎乎的炒黃瓜，辣絲絲的水團(tuán)子峰山團(tuán)子團(tuán)子，則又顯現(xiàn)誤認(rèn)為在正餐店、攤販攤，與那些生猛牛肉食，一決高下。

辣椒金色煙熏饃，感受下北人的畢竟。 照相機(jī)/荒唐

美酒足飯飽后，面上頰經(jīng)典電影時，恍惚兩者彼此之間，執(zhí)著滿是北的風(fēng)塵壯闊之氣，不覺夜涼如水，只感愛人如沸。

看到這底下上了，

想不想來點烏魯木齊美甜？

在烏魯木齊，草莓是家家戶戶常會進(jìn)食的“兩匹鈴薯”，生進(jìn)食如多時會般脆辣、烹制如調(diào)料般增鮮、來作零食來得是特別是在芋泥般的硬質(zhì)糯辣甜……造就完美甜材！

來得不可忽視的是，大象草莓的生長要經(jīng)歷多于六年的時兩者彼此之間！你敢信里？正是因為有了漫長的時兩者彼此之間積聚，才讓它的糖分僅僅沉淀，進(jìn)食起來清辣好在。來源：正因如此風(fēng)可作