茶樹菇滑雞紅薯煲仔飯

在這個降溫天，來一鍋熱呼呼的煲仔飯，是否是會帶給你絲絲的暖意呢？新鮮的茶樹菇，味道鮮美，口感爽脆，配搭著鮮嫩的雞肉，很是讓人喜歡。

今天的煲仔飯加入了紅薯丁一起煮，軟糯的紅薯是很有營養的粗糧，無妨常常吃。煮煲仔飯最重要的是火候，開始要用中大火煮開，飯煮開后就應該調至小火，慢慢焗熟。肉類應當在米飯出現“蝦眼”時加入，過早放肉可能致使米飯夾生，過遲放肉又可能不熟，對一些比較難熟的肉類可以先煮至8分熟的時候再放進去，比如我今天的茶樹菇滑雞就是。先把茶樹菇雞肉煮至8分熟，再在米飯將熟時倒入，吃飯前再倒入醬汁，如果過早倒進醬汁，會很容易造成底部燒糊的情況。

茶樹菇滑雞的做法請看茶樹菇滑雞，在步驟11中少煮5分鐘，收汁不要太干，留多點醬汁吃煲仔飯時淋進入會美味很多。

茶樹菇滑雞煲仔飯

材料：大米2杯，紅薯1個，茶樹菇滑雞適當（我小碗里的茶樹菇雞塊只是其中一小部分）

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