冰糖豬蹄怎樣做

年夜飯吉祥菜恭喜發(fā)財(cái)---冰糖豬蹄

春節(jié)餐桌上肉菜是必須的，在我們當(dāng)?shù)赜谐载i蹄的風(fēng)俗，過年吃豬蹄，也是講究個(gè)好意頭，寓意“發(fā)財(cái)就手”，希望新的一年各位親們多往家劃拉錢，財(cái)源滾滾哦！

用料：豬蹄、冰糖、蔥2段段、姜片3大片、黃姜一小段、白芷2片、八角1個(gè)、大蒜6瓣、鹽、料酒、老抽醬油、味極鮮醬油各適當(dāng)

冰糖豬蹄怎么做

1、準(zhǔn)備好所有的調(diào)味料。

2、鍋中加入清水，放入豬蹄倒入2大勺料酒。

3、大火燒開煮5分鐘撈出。

4、撈出的豬蹄用清水清洗去浮沫，用鑷子將豬蹄表面的毛拔干凈，豬蹄放入高壓鍋中，加入適當(dāng)?shù)那逅湃肓暇啤Ⅺ}、老抽醬油、蔥段、姜片、黃姜、八角、白芷。

5、大火上汽改小火壓20分鐘左右，自動泄氣便可。

6、將豬蹄撈出，加入適當(dāng)?shù)臏?，放入冰糖和大蒜?/p>

7、大火燒開，中間多翻幾次。

8、將湯汁收的留少量，至豬蹄上色便可出鍋。

美食小提示

1、豬蹄焯水時(shí)要加入適當(dāng)?shù)牧暇?，可以去除豬蹄的異味。

2、用高壓鍋可以節(jié)約更多的時(shí)間，高壓鍋壓的時(shí)候只加少許的鹽即可，因在后面的制作中還要加味極鮮醬油調(diào)味上色。

3、為了讓豬蹄的口感軟糯筋道，要小火高壓，時(shí)間不要太長。

4、此做法簡單易學(xué)不用炒糖色，做出來的豬蹄色澤誘人，口感軟糯筋道。

小提示

大巢菜和豬蹄能一起吃:適合于治療身體虛弱、夢遺、月經(jīng)不調(diào)、腰膝酸軟等病癥

醋和豬蹄能一起吃:豬蹄是一種營養(yǎng)豐富的食品，但如果烹調(diào)不當(dāng)，就會減少人體對其營養(yǎng)素的吸收。如果在燒豬蹄時(shí)，略加一點(diǎn)醋，就可使豬蹄中的蛋白質(zhì)易于被人體吸收利用，并使豬蹄骨細(xì)胞中的膠質(zhì)分解，使其營養(yǎng)價(jià)值增加。

關(guān)鍵詞:豬蹄年夜飯菜譜食譜

豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值

豬蹄含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、鎂、磷、鐵及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素c、維生素D、維生素E、維生素K等成份。豬蹄富含膠原蛋白質(zhì)，多吃可使皺紋推延產(chǎn)生和減少，對人體皮膚有較好的保健美容作用