網傳微波爐加熱食品會致癌 專家：沒科學依據

“網聞”回放

微波爐因其方便快捷的功能，在日常生活中被人們廣泛使用。但近日網上流傳的一篇題為《微波爐生產廠家打死也不說的驚天秘密！》的文章卻讓人有些害怕。該文章列舉了微波爐的幾大“罪狀”。比如微波加熱的食物會致癌、食物營養價值會流失、微波輻射損傷大腦等等。文章作者還宣稱，由于深知微波爐的危害，在德國的家庭中幾乎看不到微波爐。此文一出，人心惶惶，是謠言還是真相？對此，著名環境化學專家、食品安全專家董金獅做出了權威的解答。

記者：文章中提到，德國家庭都不用微波爐，這條被許多人認為是證明微波爐有害的“鐵證”，事實上在國外真的是這樣嗎？

董金獅：這個說法毫無根據，純粹是在糊弄不了解情況的老百姓。事實上，用微波對食品加熱，在國外已經使用很多年了，在歐美家庭中都非常普遍，德國也是如此。在許多洋快餐店，如賽百味、肯德基和麥當勞，微波爐也是常用廚具。

記者：這篇文章中認為，微波爐加熱食物會改變其分子結構，產生新的致癌物和有害物質，這種說法有根據嗎？

董金獅：這是沒有科學依據的。微波爐加熱的原理，是通過微波輻射來引起食物內分子間的摩擦、震蕩，產生熱量，這就好比兩只手摩擦會發熱一樣。分子間的摩擦叫作內摩擦，內摩擦每秒鐘會產生3000多次的振蕩，微波爐的熱量就來自這里。因此，微波爐加熱只是物理加熱，這種加熱方式本身讓食物從內到外變熱，但不會讓食物產生化學變化，也就不會產生所謂的致癌物。

但是微波爐若使用不當，比如用了不銹鋼、塑料碗或其他并不適用于微波爐使用的容器加熱食物，則有可能因為材料不當而產生致癌物，但并非微波爐的問題。

記者：微波爐有一定的輻射現在已經是常識，但是否會像文章里說的那樣，長期使用會損傷大腦呢？

董金獅：輻射廣泛存在于自然界中，不必如此緊張。微波爐在生產時已采取屏蔽措施，用金屬內膽把微波的輻射屏蔽到人可以完全放心的輻射劑量，只要把微波爐門關上加熱，保持一定距離就可以安全使用了。但有個前提，即使用符合國家標準的合格微波爐。

記者：那么，與其他烹飪方式相比，微波爐會造成食物營養價值嚴重流失嗎？

董金獅：食物隨著溫度升高到一定程度也會有分子破裂，因此任何烹飪方法都或多或少會導致某些營養素的損失，微波烹飪也不例外。從某種程度上說，與煎、炸、烤等傳統烹飪方法相比，微波加熱因時間較短，某些營養素的損失更少。但是這種烹飪方式也有缺點。由于這種加熱廚具的特性，加熱溫度不好把控，導致微波爐熱菜容易熱不透，味道也相對差一點兒，同時油太多的食物也不適合用微波爐加熱。因此，我建議用蒸、煮這種中國傳統的烹飪方法來加熱食物，不僅更容易安全方便地把食物熱透，而且能夠更好地保留食物的營養成分。 以上就是關于“網傳微波爐加熱食品會致癌 專家：沒科學依據”的內容，希望大家看的開心，看的愉快，也希望大家能夠積極的分享本網站，讓更多的人看到本站的“網傳微波爐加熱食品會致癌 專家：沒科學依據”內容，謝謝！