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    鮮肉白蘿卜水煎包
    
							
    
								發(fā)布時間：2020-04-21 22:38:21
								
    
									
								
    
							
    
						
    
						
    
							
     
    1張圖片
     
    食材明細(xì)
       
    主料
        肉糜  適當(dāng)        白蘿卜  適量        面粉  適當(dāng)        全麥粉  適當(dāng)        酵母  適當(dāng)      
      
    輔料
        大蔥  適當(dāng)        蠔油  適量        鹽  適當(dāng)        料酒  適量        醬油  適當(dāng)        十三香  適量      
    咸鮮口味煎工藝十分鐘耗時普通難度
    鮮肉白蘿卜水煎包的做法步驟
               
                                  
                         
    1
    普通面粉和全麥粉混合均勻，加入酵母，漸漸加水活成軟硬適中的面團(tuán)（每500克面粉，加入酵母約4--5克，水約250---270克，適當(dāng)調(diào)整）。發(fā)酵至充滿蜂窩便可。
                                      
                         
    2
    肉糜放入大碗中，加入料酒，十三香和少許鹽，攪拌均勻，肉餡發(fā)粘有彈性。
                                      
                         
    3
    加入大蔥蔥花，攪拌均勻。
                                      
                         
    4
    白蘿卜洗凈，切碎，加鹽腌制10分鐘。
                                      
                         
    5
    將腌制好的白蘿卜碎擠干水份，加入到肉餡中。
                                      
                         
    6
    加入適當(dāng)蠔油和醬油，攪拌均勻。（肉和白蘿卜3：2比較好，由于加鹽后蘿卜還會出水，蘿卜太多肉餡會太軟不好包，做好后肉餡會比較散）。
                                      
                         
    7
    將發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻，排出氣泡。切開看，沒有大氣孔。
                                      
                         
    8
    取適當(dāng)面團(tuán)，搓長，切劑子，按扁，搟成中間厚邊沿薄的面片。
                                      
                         
    9
    包入適量肉餡。
                                      
                         
    10
    包成包子。
                                      
                         
    11
    炒鍋燒熱，倒入適量油，間隔開放入包子生坯。
                                      
                         
    12
    煎至底部金黃。
                                      
                         
    13
    倒入適當(dāng)開水，水量沒過約包子的三分之一。
                                      
                         
    14
    蓋蓋，燜至水份蒸發(fā)干便可。
                                      
                         
    15
    出鍋，撒少量黑芝麻。
                                          
        
    小訣竅
              
    用煎包子的時候，火力不要太大，我用燃?xì)庠钔馊ψ钚』稹?
    
						
					
    
					
    
						
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