河南蒸菜的做法

河南蒸菜的做法詳細步驟第1步

選取新鮮萵苣葉500克。買萵苣的時候，一般可以問賣菜的要些葉子。我們這兒葉子是免費送的。

將葉子邊干黃的地方去掉

第2步

洗干凈后，瀝干水份

先豎著切，一根筷子的寬度

第3步

再橫著切三四刀

切好放入盆內，撒上一勺鹽。用手抓均勻后，腌制十分鐘。

第4步

腌好后，抓起一把菜，兩個手開始用力擠出水份。

擠完水份的菜放到另外一盆內。重復一次上個步驟。

第5步

把擠過兩次水的菜放入一個干的籠布里

把菜包住，拿好

第6步

兩手像洗衣服時，擰干水分

左手慢慢地向盆里撒面粉

第7步

右手將面粉搓入菜中

一直到每一個菜上面都裹上面粉，面粉已揉不進菜里為止。有團在一塊的地方，一定要都搓開，否則影響后面的效果。

第8步

放入蒸鍋內，墊上干的籠布

蓋上蓋子，大火燒開水，轉中火，蒸25分鐘到30分鐘左右。（菜少就適當減少時間，但是不能少于20分鐘）

第9步

蒸好后倒入一個干的盆內，迅速開始抖菜，把菜都抖散開。放到一邊放涼。

干紅辣椒去籽，大蒜切碎，備用

第10步

鍋內放些油，將蒜末和辣椒炒香

倒入蒸菜，放少量鹽(根據個人口味）。炒到鹽化開即可，大概3分鐘左右。

第11步

放上一些蒜苗葉子點綴，也可不放。

搭配自己做的黑芝麻糊，開吃

河南蒸菜的做法小貼士菜還可以選用芹菜葉，紅蘿卜等。每種菜蒸出來都有自己獨特的香味。菜里的水分盡量擠干，否則蒸出來會粘到一起，變成1坨。本來就是可以當作主食的一道菜，所以面粉要多放。蒸時一定要蒸熟，因為面粉是生的，所以會多花些時間。蒸熟后，也可以直接涼拌。把蒜砸成蒜泥加入醋、生抽、芝麻油、辣椒油調好做蘸汁，拌上蒸熟的蒸菜，就可以開吃啦!