蘿卜燉牛肉怎么做

立冬過后，飲食上要以溫補為主，可以適當食用一些熱量較高的食品，比如牛、羊肉，熱量多，御寒效果好。特別推薦牛肉燉蘿卜，黃牛肉溫補，蘿卜潤燥，特別合適現下氣候。

這道蘿卜燉牛肉我在傳統的方法上略做了改良，所以不但牛肉更加鮮香入味，蘿卜入口即化，鮮而不膩，最最重要的是，它很開胃哦~

不過，要讓牛肉的香味更好的釋放，蘿卜晶瑩剔透，軟而不爛，是有幾個小秘訣要注意的哦~

蘿卜燉牛肉材料：牛肉600克、蘿卜1個、花椒粒1小勺、香葉3片、八角3枚、老抽1大勺、鹽2小勺、胡椒粉1/2小勺、泡椒1大勺、料酒1大勺、花生油1大勺

蘿卜燉牛肉的做法

1、牛肉洗凈備用

2、牛肉切成四方大塊

3、牛肉塊沸水下鍋，焯水2，3分鐘以后撈出控水

4、平底鍋燒熱，放一大勺花生油，然后放入幾粒花椒，幾片香葉，幾枚八角爆出香味

5、鍋燒到很熱的時候放入牛肉，一直保持大火，讓牛肉表面迅速蛋白質凝固，并且略焦黃，做牛肉好吃的秘訣就是大火，火越旺越好，聽說這樣子牛肉會散發出超過100種的肉香味，總之，這個味道很迷人就是了

6、牛肉表面微黃以后放入料酒，老抽翻炒均勻

7、注入2到3倍的熱水，燒開

8、把燒開的牛肉和燙倒入瓷煲內，燒開以后轉小火慢燉90分鐘

9、牛肉燉60分鐘的時候大概7，8成熟，這時候把蘿卜切成大的滾刀塊

10、放入蘿卜，加鹽，有了蘿卜的加入，你會發現牛肉軟爛的很快哦

11、再放入胡椒粉，冬季燉湯里可以適當放點胡椒粉，幫助人體提升陽氣，就是會讓你不那末怕冷，所以胡椒粉在這道湯里很重要哦，現磨的胡椒粉更香一點

12、最后蘿卜塊變的半透明，加入幾片酸辣開胃的泡椒再煮幾分鐘就可以出鍋啦，泡椒一入鍋，頓時滿室酸香，口水瞬間充盈口腔，所以，千萬不要忘了用酸酸的泡椒來提鮮開胃哦~

野胡蘿卜的功效與作用

每100克野胡蘿卜根中含有蛋白質2.1克，脂肪0.6克，糖類2克。每100克野胡蘿卜嫩葉含蛋白質3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纖維0.6克，糖類19克。還含有豐富的胡蘿卜素及揮發油，油中含巴豆酸、細辛酮、胡蘿卜萜烯、胡蘿卜醇。

小提示

牛肉和豬肉不能一起吃:《本草綱目》中提到：“豬肉合牛肉食生蟲”，從中醫食品藥性來看，豬肉酸冷，微寒，有滋膩陰寒之性；牛肉則性溫，味甘。兩者一溫一寒，一補中健脾，一冷膩虛人。它們的性味功能有所抵牾，故不宜同食。

蘿卜和乳酪不能一起吃:《飲膳正要》中提到：“萵苣不可與酪同食。”乳酪是油脂性食品，與萵苣的性味不同，二者同食，容易致使消化不良，從而出現腹痛、腹瀉等癥狀。