為何說果汁不能代替水和水果

成年人如果不能保證合理膳食，通過喝果汁適當補充一些營養，也算是一種不錯的方法。還有些人不愛喝白開水，有香甜味道的果汁能使他們的飲水量增加，保證了身體對水分的需要，的確也是一件好事。果汁中保留有水果中相當一部分營養成分，例如維生素、礦物質、糖分和膳食纖維中的果膠等，口感也優于普通白開水。比起水和碳酸飲料來說，果汁的確有相當的優勢。

許多人認為果汁可以代替水果，喝果汁可以補充水果中的營養成分(例如維生素C)，特別是應當給不愛吃水果的孩子多喝一些，乃至完全取代飲用水。

老人和小孩適當少喝點果汁可以助消化、潤腸道，補充膳食中營養成分的不足。

成年人如果不能保證公道膳食，通過喝果汁適當補充一些營養，也算是一種不錯的方法。還有些人不愛喝白開水，有香甜味道的果汁能使他們的飲水量增加，保證了身體對水分的需要，的確也是一件好事。果汁中保留有水果中相當一部分營養成分，例如維生素、礦物質、糖分和膳食纖維中的果膠等，口感也優于普通白開水。比起水和碳酸飲料來講，果汁的確有相當的優勢。

但是大部分果汁之所以“好喝”，是由于加入了糖、甜味劑、酸味料、香料等成份調味后的結果。需要提示大家的是：果汁的營養和水果有相當大的差距，千萬不要把二者混為一談，果汁不能完全代替水果。

首先，果汁里基本不含水果中的纖維素;

第二，搗碎和壓榨的進程使水果中的某些易氧化的維生素被破壞掉了;

第三，水果中某種營養成分(例如纖維素)的缺失會對整體營養作用產生不利的影響;

第四，在果汁生產的過程中有一些添加物是必定要影響到果汁的營養質量的，像甜味劑、防腐劑、使果汁清亮的凝固劑、避免果汁變色的添加劑等;

第五，加熱的滅菌方法也會使水果的營養成分受損。因此，對能夠食用新鮮水果的人來講，全部的水果永久是營養學上最好的選擇。

進餐時飲果汁有學問

由于人們一般早飯很少吃蔬菜和水果，所以凌晨喝一杯新鮮的果汁或純果汁應該是一個好習慣，補充身體需要的水分和營養。惋惜的是人們常常喝一杯牛奶，沒法再喝下別的了。要注意的是，空腹時不要喝酸度較高的果汁，先吃一些主食再喝，以免胃不舒服。不管是鮮果汁、純果汁還是果汁飲料，中餐和晚餐時都盡可能少喝。果汁的酸度會直接影響胃腸道的酸度，大量的果汁會沖淡胃消化液的濃度，果汁中的果酸還會與膳食中的某些營養成分結合影響這些營養成分的消化吸收，使人們在吃飯時感到胃部脹滿，吃不下飯，飯后消化不好，肚子不適。除了早飯時外，兩餐之間也適合喝果汁。