快餐連鎖餐廳智能柜值得做嗎

“在辦公室，通過速位公眾賬號預訂和合谷的快餐，享受6折優惠，十分鐘內下樓到和合谷門店的速位柜子對應的格子里將餐取走，可以外帶也可以堂食，外帶需要加1元包裝盒的支付費用，堂食不需要，但柜子的格子里會有蒸汽，另外柜子有很高的閑置率。”

說上面這些話的是億歐的，她使用速位已有近2月的時間，近期速位發生了一些變化：“今年12月以來，通過速位預付和合谷的產品，可享受的折扣變成了7.5折，但速位的閑置率降低了，一般不足一半的閑置，餐廳服務員也會推薦使用速位提前訂餐，后到店取?！?/p>

描述者口中像“廣告”的速位，隸屬于重慶速占位科技有限公司，異次元CEO歐陽墨璃。

就此億歐采訪了歐陽墨璃，她表示，速位是一家智能點單、取餐工具開發商，致力于用物聯和智能硬件解決快餐廳或者咖啡廳的排隊現象。用戶可以通過APP+智能硬件系統點餐、支付，而后到快餐廳自助取餐。

速位，正式成立于2014年7月，系統上線于2014年9月，而后通過模式驗證、系統測試、壓力測試、系統迭代，至今已覆蓋上海、北京、廣州、深圳、天津、重慶、成都七個城市，線上與美團、餓了么達成戰略合作，線下與永和豆漿、鄉村基、真的好、龍湖人家、一心一客、和合谷、憶罐、面愛面、真功夫、李先生、德克士、麥當勞、肯德基等全國20000家連鎖快餐廳達成戰略合作。

今年8月，速位已完成英諾基金投資的千萬元級Pre-A輪投資；目前正在進行A輪融資洽談，資金將主要用于采購設備、擴張人員、再擴張城市等方面。歐陽墨璃告訴億歐，A輪洽談順利，等到資金到位后即可大面積鋪設推廣，計劃2016年2月前鋪設2000個柜子，布局北京、重慶、天津、成都、深圳、上海，月流水達到1.5億元以上。

快餐連鎖餐廳智能柜值得做嗎？

中國餐飲市場有近3萬億元市場規模，快餐占1/3，其中三分之一的市場份額里，麥當勞、肯德基在中國分別有近3000家和4000家門店，僅占中國快餐市場份額的9%-10%；另外占中國快餐市場份額60%的是鄉村基、吉野家、和合谷、真功夫等不同地域發展起來的全國性快餐連鎖品牌，其系四川、廣州等地的龍頭快餐企業，肯德基、麥當勞等洋快餐品擁抱一切牌不如當地品牌更受消費者喜歡；剩余的30%則是路邊的沙縣小吃、黃燜雞以及一些“蒼蠅店”，其店面小需要以外賣提高增量。

歐陽墨璃表示，速位切入的是國內連鎖快餐品牌餐廳，有望打進6000億元的市場份額；且中式快餐有美味不用等類似軟硬件幫助正餐餐廳排隊，快餐餐廳市場排隊還是空白。

快餐連鎖餐廳的痛點是什么？

快餐業高頻次、大體量，面對人群多是中國工薪階層的社會主力3.5億人。在用餐高峰期難解決排隊和支付問題，是其剛需?！叭藵M為患”的餐廳，團購會被嫌棄，外賣會搶占堂食的生產時間和用餐空間。

歐陽墨璃表示，如上所言，在中式快餐的市場分層中可以分為三層：第一層，各種小餐廳當道，用戶一般飯后后結賬，客單價元，外賣整合；第二層，快餐市場，用戶先結賬，客單價元，中午排隊人較多，收費難外賣團購幫不上忙；第三層，圍餐市場，用戶后結賬，客單價30余元，美團解決生意差引流問題，美味不用等解決生意好排隊問題。

速位如何解決快餐連鎖餐廳的排隊、支付痛點？

讓在餐廳的消費者去智能機點菜、預訂可將餐廳用戶總數轉化成速位用戶使用數：一是可以留下因要等太久而要走掉的客人，即抓邊際提高營業額；二是減少服務員人力成本的投入，以減少開支提高營業額。

歐陽墨璃表示：速位為餐廳提供的是，一方面將點餐及收款地點轉移到餐廳外，用戶提前在辦公室點餐，口碑相傳會有拉新效果；另一方面是沒有排隊，傳統排隊10分鐘，將其變10秒鐘；第三方面是無需物流成本，顧客到店自取；第四方面是全面“人-機”交互。按實踐結果來看，人機交互的益處在于省掉2個崗位，3個收銀員，每年節省10萬元勞動力成本；降低出錯率；提前高峰點15分鐘——釋放后廚產能。比如一個餐廳速位有150筆訂單，每筆節省3分鐘，即節省450分鐘=7個工時，從結算和點菜以及上菜等服務結果看，其可以為餐廳提高翻臺率0.倍。

快餐連鎖餐廳對速位什么看法？

速位柜子是免費放到餐廳內，其采取連鎖餐廳直接跟總部談，直營店直接跟品牌區負責人談，

單店的加盟店直接和加盟商談。但快餐品牌有羊群效應，快餐品牌扎堆開店，速位選擇和大品牌談，適用得好，周邊的小商戶也會“索要”免費的智能柜。

歐陽墨璃表示，隔行如隔山，一般人不知道快餐業的連鎖性很強，快餐的品牌持有人多有意識尋求創新，其創新的敏感度很高，商家很愿意嘗試新鮮的事物。尤其是和合谷的創始人趙申和鄉村基創始人李紅等都具有很強的創新意識。

速位如何定義自身價值？

速位等排隊軟件，在節約時間的基礎上，將餐廳的就餐高峰期提前，留住欲離開的用戶，提高翻臺率，增加營業額。

速位和速遞易、樂棧、悠米盒子等有何區別？

億歐辦公所在地的樓下有至少3中訂、取餐智能柜，其占領寫字樓的樓下區域，但多數智能柜超過70%閑置，不妨礙出現供不應求的情景，尤其是北京霧霾天氣時。同時，部分用戶不愿下樓，甚至到餐廳去就餐、取餐。

歐陽墨璃告訴億歐，不愿下樓的用戶就不是速位的目標用戶，速位的目標用戶是到店的排隊人們，培養該部分用戶提前下單、自助取餐。

速位給到的對比數據顯示：速遞易物流柜VS速位智能餐柜，前者主要服務與快遞，后者主要服務于餐品。

1） 復用率高。物流柜單格日復用率在1.5次左右，速位的智能快餐柜可以達到5次，測試階段日峰值18次；

2） 現金流高。速位每次餐柜使用，伴隨20元的現金流入?？爝f柜子每次有元的現金流；

3） 集中度高。速遞柜子需要挨個社區去談，而快餐柜都是連塑餐廳，一次可以搞定100家。而且不用給他們付場地費；

4） 市場規?？觳蛷d的數量和居民小區數量相當，全國有20萬家快餐廳。每家每年有100萬現金流，2000億元的市場。

速位目前的困境在哪？

速位目前團隊有70余人，其中人屬于技術研發人員。在注重技術的速位團隊，歐陽墨璃表示，技術和地推都不是問題，核心競爭力在運營、團隊和人，她坦言，速位在技術、投資方方面不如樂棧等智能柜，現今無法與之搶占物業、寫字樓市場，只能發展的更快以此抵御巨頭的加入反超；同時，速位與之解決的問題和場景都不一樣。

當下，智能柜市場很熱，從商戶端、寫字樓、社區、物業、辦公室等各方面切入的都有，其多以免費形式入駐，類似堆積木一樣將大小不一的柜子根據租地面積擺放，但沒幾個柜子是被填滿過的。

智能生活是趨勢，但各方面都需要燒錢培育市場用戶使用習慣。速位的地推很有趣，利用兼職人員，在用餐排隊高峰期充當就餐者，排在隊尾，轉去智能柜就餐，惹得隊伍長龍中的人妒忌和好奇，從而使用速位。

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