泡打粉和酵母的區分泡打粉的副作用

泡打粉和酵母都是制作糕點的時候經常用到的兩樣東西，泡打粉和酵母的區別又有哪些呢?泡打粉有甚么副作用?下面小編給大家整理的關于泡打粉和酵母的區分的相關內容，希望能夠對大家有所幫助!

泡打粉和酵母的區分

泡打粉和酵母的區別有哪些

1、從類型上看，泡打粉是復合膨松劑，呈中性;酵母是生物膨松劑。

2、發酵方式不同，泡打粉是化學發酵，泡打粉中有小蘇打和酒石酸，遇水熱產生二氧化碳;酵母是生物發酵，酵母是靠酵母菌產生二氧化碳。

3、用途不同。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、餅干、和甜點中，而酵母主要是用于烘焙面包用。

4、起發作用的時間不同(也就是產生發酵)。泡打粉起發快;而酵母制成的酵母粉起發慢。

5、受環境影響程度不同。泡打粉受溫度濕度影響小;酵母粉起發需要一定的溫度濕度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時間起發或不容易起發。

6、價格不同。泡打粉價格低;而酵母價格較高。

7、健康性與安全性不同。泡打粉是一種化學疏松劑，是化學物質組成的，建議家中有小孩和孕婦的盡量減少使用;而相對來講，酵母天然、營養、健康，安全性高、不會產生不良風味。

泡打粉和酵母的區別

泡打粉的副作用

是不是要每天啃饅頭才安全呢?答案是否定的，由于饅頭中使用的泡打粉其實就是小蘇打和一些物資的復合型添加劑。泡打粉能夠讓面團更好地起發，但關于泡打粉有副作用的說法卻愈來愈多。下面讓我們一起來看看吧。

其實泡打粉是否有害是要看它的成份的，一種堿性的泡打粉主要成分就是碳酸氫納和碳酸氫氨，這類一般對人體是無害的，但是另一種泡打粉則是采用明礬和銨明礬制成的，明礬中含有鋁，對人體會造成一定的傷害，尤其其中的鋁鹽更是會促使大腦細胞萎縮死亡，這些物資對我們是有害的。

含有鋁鹽的泡打粉在社會上使用得還是挺多的，由于它幾近不需要發酵的進程，面點很快就能起發，更加節省時間，因此一些不良的商家會使用這類泡打粉，喜歡在外面購買面點吃的人，如果經常吃到的是這種泡打粉發出的面點，會長時間傷害身體的，最好還是要少吃。

以上是關于泡打粉和酵母的區分相關內容，在看完后你都了解沒有呢?為了幫助更多的朋友，我們整理了海量的生活知識,大家可以多多了解，增長知識。