夏季補水白開水并不是最好選擇

炎炎夏季，難免大汗淋漓，身體就容易脫水，補水這個問題每個人都知道，但補水是很有講求的，補得不正確可能會帶來其他損失呢！ 我們先分析一下汗液的成份。除水份，汗液還含有鈉、鉀、鈣、鎂等多種礦物質，多種B族維生素和維生素C，和少量氨基酸和可溶性的蛋白質（汗水容易發酵變臭，正是因為其中的蛋白質和維生素給細菌提供了充足的養分）。 雖然說從汗液中損失的蛋白質不算很多，但是，其他礦物質和維生素都

炎炎夏季，難免大汗淋漓，身體就容易脫水，補水這個問題每個人都知道，但補水是很有講求的，補得不正確可能會帶來其他損失呢！

我們先分析一下汗液的成份。除水份，汗液還含有鈉、鉀、鈣、鎂等多種礦物質，多種B族維生素和維生素C，和少量氨基酸和可溶性的蛋白質（汗水容易發酵變臭，正是由于其中的蛋白質和維生素給細菌提供了充足的養分）。

雖說從汗液中損失的蛋白質不算很多，然而，其他礦物質和維生素都是微量物資，平常飲食攝取本來就容易不足，再從汗水中大量逃跑，難免會加劇營養不良，令人們在夏季感覺疲憊、煩躁，身體抵抗力下落。 可是，我們該選什么樣的平常飲料，才能既快速補充水分，又能補充所有這些營養成分呢？

白開水、純凈水、礦泉水 它們的確可以讓水份迅速進入人體，但卻會下降血液中的電解質濃度，降低滲透壓，致使水份快速變成汗和尿排出體外，同時帶走多種營養成分。明顯，如果僅用白開水作為飲料，在出汗很多時，就容易造成其他營養成分缺乏，而且不利于保持體內水份。 甜味飲料 街上的各種甜味飲料幾近都含糖，它們幾乎不含B族維生素，而糖在體內的代謝需要消耗B族維生素。所以，大量喝甜飲料會加重B族維生素的缺少。這類飲料中的礦物質含量也不足，大量出汗時，鉀和鈣都易缺乏。 低糖、無咖啡因飲料 相比之下，低糖、無咖啡因的飲料對補水較為有益。它們在補充糖分的同時，不會明顯地干擾水份吸收；而一般甜度的飲料滲透壓太高，不利于水分吸收，并延緩胃的排空。

各種運動飲料 運動飲料加入了不少的鈉和鉀，有的還加入了鎂和鈣，乃至煙酸和維生素C。然而，它們都不含有維生素B1和B2。為何呢？由于這兩種維生素的味道和顏色不佳。所以，它們仍不能解決夏季出汗損失B族維生素的問題。同時，運動飲料需要保持合理的滲透壓和鈉離子濃度，才能高效補充水份。然而目前的運動飲料標簽上，各種礦物質的含量變動范圍極大，并沒有許諾穩定的滲透壓水平，其補水補鹽效果如何，很難令人放心。

果汁、茶水 果汁中富含鉀和糖分，但糖分太高，而鈉含量過低，B族維生素不足，大量飲用后也可能發生胃部不適。茶水富含鉀，還有少量B族維生素和維生素C，效果優于白開水。但淡茶和花果茶中的礦物質和維生素含量依然不足，滲透壓偏低，而濃茶中含有咖啡因，有利尿作用，不利于體內水份的保持。

含咖啡因的提神飲料 這類飲料更是不能期待，因為它們含較高濃度的咖啡因，多喝會加重身體脫水的問題。咖啡因還會增加鈣的排泄。含有酒精的飲料也不宜選擇，由于也是利尿劑，還會加重B族維生素的缺少問題。

加鹽的蔬菜汁、豆湯 無論喝什么市售飲料，都不能全面補充出汗時人體營養素的損失。相比之下，加少許鹽分（0.2%以下，剛能感覺出若有若無的咸味）的蔬菜汁，或加少許鹽分的豆湯（紅豆湯、綠豆湯、黑豆湯等），防暑補水效果較好，可以補充多種礦物質和維生素，并能避免高糖分的不利影響。中國農業大學食品學院副教授范志紅