蒜香燒茄子的做法

蒜香燒茄子的做法詳細步驟第1步

原料：茄子500克、辣椒200克、五花肉200克、蒜末2勺、水淀粉3勺、黃醬半杯、老抽半勺、糖1勺、胡椒粉1小勺。

茄子切成條，放進微波爐加熱8分鐘。

第2步

熱鍋熱油爆香1勺蒜末，加入肉片翻炒至變色，加入辣椒。

再加入茄子炒2分鐘。

第3步

加入黃醬、糖、老抽，大火翻炒5分鐘。

最后淋水淀粉，加胡椒粉調(diào)味就可以了。

蒜香燒茄子的做法小貼士健康小貼士：

1. 老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，一次不宜多得太吃；

2. 油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失；

3. 在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環(huán)帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環(huán)帶不明顯，說明茄子采收時已停止生長，此時的茄子已變老，影響食用；

4. 茄子切成塊或片后，由于氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾干，就可避免茄子變色