鴨脖子的吃法哪些人不能吃鴨脖子

文章目錄一、鴨脖子的簡介二、鴨脖子的食用處理方法3、鴨脖子的吃法（做法）大全4、哪些人不能吃鴨脖子、鴨脖子的注意事項1. 哪些人不能吃鴨脖子2. 鴨脖子的適用人群3. 鴨脖子的食用禁忌

鴨脖子的簡介1、簡介

鴨脖子屬于醬汁類食品,最早起源流傳于清朝洞庭湖區(qū)的常德,經(jīng)湖南流傳至四川和湖北,近年來風(fēng)行全國。醬汁類食品通過多種香料浸泡,然后經(jīng)過風(fēng)干、烤制等工序精致而成,成品色澤深紅,具有香、辣、甘、麻、咸、酥、綿等特點,是一道佐酒佳肴。

2、圖片

鴨脖子的食用處理方法用活動的清水沖洗鴨脖子。

鴨脖子的吃法（做法）大全鹵水鴨脖的做法

材料:鴨脖子6只、姜片4片、鹵水汁300毫升、水700毫升、干辣椒3只、鹽5克、料酒30毫升。

做法:鍋中放入適當(dāng)?shù)乃?大火燒開后,將洗凈的鴨脖、姜片、料酒放入,氽煮2分鐘,然后撈出沖洗干凈,瀝干;鍋中放入清水、鹵水汁、干辣椒和鹽,大火燒沸后,將鴨脖放入鍋中,煮30分鐘,然后再加蓋燜20分鐘即可。

麻辣鴨脖的做法

材料:鴨脖子250克,八角3枚、草果1個、甘草2塊、丁香2顆、桂皮1小段、小茴香5ml、香葉2片、干辣椒10克(剪成段)、花椒粒20顆、老抽5ml、生抽30ml、蠔油15ml、鹽適當(dāng)、糖5ml、姜片2片、大蒜20克、高湯適當(dāng)。

做法:鍋燒熱,放入油,放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。加入高湯燒開,高湯沒過鴨脖子,加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉,然后加入生抽、老抽、蠔油、糖、鹽燒開,調(diào)好鹵水。加蓋轉(zhuǎn)小火將鹵水熬制1個小時,待鹵水放涼以后將鴨脖子放入鹵水中浸泡3小時,將鴨脖子撈出,開火將鹵水燒開,鹵水燒開后將鴨脖子放入煮20分鐘便可。

鴨脖子藕片的做法

材料:藕250克、鴨脖兩根。

做法:蓮藕洗干凈切片,鴨脖洗干凈加入適當(dāng)生抽、料酒、胡椒粉、少許沙糖、油、麻油生粉混合攪拌均勻腌半個小時。鴨脖先下鍋炒至七八成熟撈起備用,蒜爆香油鍋、倒入藕片和適當(dāng)料酒爆炒片刻后倒入鴨脖、適當(dāng)?shù)南栍头雌讨辆鶆蚝蟆⑷錾倭可疤锹橛?、蔥花翻炒均勻便可。

油豆腐燴鴨脖子的做法

材料:鴨脖子適當(dāng)、油豆腐適量、蔥白適當(dāng)、精鹽適當(dāng)、食用油適當(dāng)、味精適當(dāng)、老抽適當(dāng)、料酒適當(dāng)。

做法:鴨脖冼凈斬件。油豆腐適量待用。蔥白適量切段。脖子放進(jìn)電壓鍋里,淋上食用油,放進(jìn)八角,桂皮,精鹽,老抽。蓋上蓋子燜10分鐘。燜好的鴨脖子。開蓋放進(jìn)備好的油豆腐,在油豆腐上撒上些精鹽。放適當(dāng)?shù)那逅畬⒂投垢筌洝Ｉ允罩?放進(jìn)蔥白,調(diào)入味精燒開即成。

哪些人不能吃鴨脖子、鴨脖子的注意事項

1、哪些人不能吃鴨脖子患有消化疾病的患者,和氣郁脾胃虛寒的人都不適合吃。

2、鴨脖子的適用人群適宜健康體質(zhì)平和質(zhì)的人食用。

3、鴨脖子的食用禁忌鴨脖子固然美味,但是市面上很多的鴨脖子是采取零散作坊式制作,采取的原料可能不新鮮,或采取堿液浸泡后的鴨脖子,制作過程則會加入很多色素和香精香料,食入后會導(dǎo)致頭暈、無力、腹瀉等癥狀,誘發(fā)癌癥的潛伏危害也更大。