蓮藕生物學特性及栽培管理技術

蓮藕生物學特性及栽培管理技術

蓮藕生物學特性及栽培管理技術

蓮藕又名藕、荷，原產印度。我國湖南、湖北、浙江、江蘇、福建和廣東普遍栽培。鮮藕含淀粉％、蛋白質1％、維生素B、C和無機鹽類，營養豐富，用途廣。生食或熟食均宜，并可制成藕粉、蜜餞和罐頭，蓮子是上等滋補品，銷售國內外，蓮梗、蓮蓬和藕節均可作藥用。早藕從夏季7月中旬開始采收，填補蔬菜伏缺，老藕在田間貯藏，陸續采收至翌年4月萌芽時為止，供應期達個月，為我國水生蔬菜植物中經濟價值最高的一種。

一、生物學特性

1、形態特征：睡蓮科，多年生宿根水生植物。種藕栽植后，頂芽和側芽抽出細長如手指粗的鞭狀根莖，稱"蓮鞭"。蓮鞭上有節，向下生須根，向上生葉，形成分枝，每個分枝上又能再生分枝，從種藕生出的第一片葉到最終葉片其大小形狀均不同。初生葉小，沉于水中稱"錢葉"；后生葉較大，浮在水面稱"浮葉"、伸出水面的稱"立葉"。植株生長前期立葉從矮到高，生長后期從高到矮，可以從葉片來鑒別藕頭生長的地方。結藕前的一片立葉最大，稱"棟葉"，以此葉作為地下莖開始結藕的標志，最后一片葉為卷葉，色深、葉厚，葉柄刺少，有時不出土，稱為"終止葉"。到夏秋之間，蓮鞭先端數節開始肥大，稱"母藕"或"正藕"，由節組成，全長約.3米。母藕節上分生個"子藕"，節數少。較大的子藕又可分生分枝稱"孫藕"，藕小只有一節。母藕先端一節較短稱"藕頭"，中間節較長稱"中截"，連接蓮鞭的一節較長而細稱"后巴"。藕為地下根莖的變形肥大部分，中間有條縱直的孔道，同葉柄中的孔道相通，以變換空氣。藕、蓮鞭、葉柄或花梗，折斷時有纖細均勻而富有彈性的藕絲，即謂"藕斷絲連"。花紅色、錢紅色或白色，花瓣20片左右，果實稱蓮子，果皮內有紫紅種皮，所有果實包埋在半球形的花托---蓮蓬內。每個蓮蓬均有蓮籽個。

2、生長習性：性喜溫暖多濕，避風向陽，陽光充足，不耐霜凍和干旱，生長適溫℃，要求土層深厚、肥沃，上層為松軟的淤泥層和保水力強的粘土中生長。霜降后，葉、花、藕鞭逐漸死亡，生產上多用種藕進行無性繁殖，如用蓮子播種繁殖，生長緩慢，需年才可收獲。

二、品種分類

按食用部位分藕蓮(菜藕)和子蓮(收蓮子)兩類，按栽培水位深淺分為淺水藕和深水藕。

1、淺水(田藕)藕：適于水深厘米的低洼田澡塘或稻田，最深不超過1米，一般為早熟種。如蘇州花藕、慢荷（晚藕）、紫秸子，湖北六月報，重床反背肘，廣州的海南洲、玉藕，杭州白花藕，南京花香藕，江西無花藕等。

(1)蘇州花藕 藕身粗短圓整，節，皮黃白，單藕重1.1公斤。肉白色，極早熟，生長期95天，無花或少花。品質佳，脆嫩甜美，宜生、熟食。在蘇州大暑或立秋采收，畝產公斤。

(2)杭州白花藕 藕身肥大，節間短，皮帶褐色，花白色，早熟，肉厚質脆嫩，孔大，水分多，生、熟食皆宜，在杭州7月上中旬收嫩藕。

(3)六月報 藕節粗短，節，黃白色，花白色，多不開花或偶爾開花不結實，品質佳，早熟，入土淺，生、熟食均宜。畝產公斤。

(4)海南洲 藕身長100厘米，節，節間短，孔大，入土淺，肉質脆嫩，早熟，生長期160天左右。宜生食，在海南月采收。單藕重1..0公斤，畝產公斤。

2、深水藕(塘藕)：適應水深厘米，夏季漲水期能耐1..7米深水，宜于池塘、湖蕩栽培。一般為中晚熟品種，如江蘇寶應美人紅、小暗紅，湖南泡子，武漢大毛節，廣州絲藕，京塘絲藕。

(1)美人紅(胭脂紅) 藕身長達1米以上，共節，單藕重2公斤，幼葉葉柄呈鮮紅色而故名，肉微紅色，品質中等，水多，中熟種，生長期115天，生、熟食皆宜。畝產750公斤。

(2)小暗紅 藕身長厘米，共節，單藕重1.5公斤。幼葉葉柄呈暗紅色，含淀粉多，肉米白色，晚熟種，生長期120天。耐深水，抗風、抗澇，穩產，宜熟食和加工制粉，畝產公斤。

(3)湖南泡子 藕身長1.3米以上，有節，子藕發育特好，一般克，表皮光滑，單株重公斤，肉質細致，味甜，品質好，生、熟食和制粉。結藕入土較深，中熟種。畝產公斤以上。

(4)大毛節 武漢野生種，藕長1.3米以上，有節，子藕個，單株重公斤。晚熟，適應性強，入泥深厘米，生長于湖塘邊緣的泥中。淀粉多，適于煨湯和制粉。

3、子蓮：以收蓮子為主，藕身細長，蓮子大，結實多，成熟較晚，有紅花和白花兩種，荷葉不茂盛。品種有湖南安鄉的湘蓮，福建建寧的建蓮，江西鄱陽的紅花蓮和廣昌通心白蓮，江蘇吳江的青蓮子，廣東、浙江龍游的白花子蓮等。

三、土壤耕作、播種育苗

1、土壤耕作：

蓮藕適應性廣，只要不缺水，無論肥田、瘦田或湖泊、池塘都能種植，一般分為田藕和塘藕。以田藕產量較高。田藕要選擇土壤具有土質肥沃松軟的淤泥層，土層深厘米而底層較堅實(防止藕下鉆，便于起藕)，保水力強，地勢低洼的淺水漚田。而塘藕多利用自然肥力。要選水位厘米最多不超過1..6米，水流緩慢，漲落和緩，淤泥層厚的河湖蕩、沼澤地。池塘可實行藕、魚輪作。

精細整地、施足底肥。藕田選定后宜實行冬耕，使土塊風化，開春后結合深翻，每畝施綠肥(廄肥)公斤、人糞1000公斤、過磷酸鈣公斤為基肥，在低洼田塊或漚田，可先清除雜物整平，至栽藕前做好四周田埂，使其不漏水，然后灌水厘米深，經次耕耙，使肥料充分腐爛混勻，達到田平土軟，則可種植。深水池、塘、湖蕩不翻地栽培，多施綠肥為主。

2、播種育苗：

種藕在栽植時從留種田中挖取，隨挖、隨選、隨種。種藕需選符合本品種特征，藕身粗短，整齊、均勻、節細，子孫藕多順向一側生長。選親藕和子藕一起的整個藕或較大的子藕做種，種藕至少要有兩節完整無損，頂芽健壯約重0.5公斤，則生長快，產量高。栽植期以斷霜后，長江流域4月(清明至谷雨)栽植，栽植密度視藕田和品種而異，早熟品種、瘦地或田藕宜稍密，如田藕一行距1.米，早熟種穴距厘米，晚熟種.3米。華南地區月(雨水至夏至)均可種植，行距264×663厘米，畝栽穴，每穴栽全藕一支或親子藕兩支，每畝用種量公斤。塔藕因水位較深，須在水中做泥墩栽植，行距.3米，穴距1..7米，每畝穴，每穴栽全藕兩支或親子藕三四支，每畝用種量公斤。

四、栽培管理

1、栽植方法：無論田藕或塘藕，栽時四周邊行，藕頭(頂穿)一律朝向田內，以免蓮鞭伸出田埂外，田心中要突出3.平方米不栽，讓兩邊藕有生長余地，各行種藕位置相鄰，兩穴藕頭相互錯開，以便藕鞭和葉片在田間分布均勻。栽植時按株行距用手扒溝，將種藕斜排于溝中，頂芽入土深厘米后，把節稍略翹起成度傾斜露出水面，以接受陽光、增加溫度、促進發芽。

水位達.3米的深蕩栽藕時，將種藕每支捆成一把，先用腳蹬開厘米深溝，然后手持藕叉，叉住藕節撳栽入泥，再用腳蓋土穩住，以防浮起，栽后插蘆稈標記，以防誤入損壞種藕。荷葉大，葉柄嫩，被風吹動容易折斷，江浙一帶多在藕田四周種植行茭白或蒲草防風，又可增加空氣濕度，有利蓮藕生長。

2、藕田或藕塘管理：

(1)耘田除草、搞浮葉 栽植后周，見荷葉浮出水面，開始第一次耘田，攪動行間的土壤，并把雜草和枯黃的浮葉埋入土中，保持水面清潔。以后每隔天一次，直至荷葉布滿水面為止，以采藕為目的的，當出現花蕾時可將花梗折斷減少養分消耗。

(2)適時適量追肥 藕性喜肥，對磷鉀肥反應敏感，田藕一般追肥次。第一次于立葉片時，追提苗肥，畝施菜餅公斤，草木灰150公斤，尿素5公斤，穴施于卷葉兩側厘米處；給二次于片葉時，畝施人糞尿1500公斤或尿素10公斤；第三次于荷葉長滿前，開始分枝結藕時施催藕肥。畝施人糞公斤、或尿素15公斤，過磷酸鈣公斤。田藕水位較淺，肥料不易流失，每次追肥時先放于田水，使肥料吸入土中后，再灌水至原來深度。塘藕肥水易流失，一般不施追肥，可在栽藕后天用水草，茭草或綠肥等撒鋪于藕塘水面約厘米厚，畝施3000公斤撒鋪雜草，可防風穩苗，保護荷葉免受風害，水草腐爛后增加土壤肥力。如生長不旺、立葉不多，在夏至或小暑間再施追肥一次。

(3)藕田水位調節 排藕后至萌芽前，天氣較冷，以淺水灌溉，保持水深約6厘米，以死水灌溉保溫，促使發芽。小暑以后，氣溫升高，逐漸加深水位到厘米，進行活水灌溉，以利降溫。盛夏以后進入結藕期(采收前一個月)，再逐漸放淺到厘米，以利藕的成熟生長，塘藕如能控制水位，也應隨著蓮藕生長期的轉換，掌握由淺到深、再到淺的原則，要防止水位猛漲，淹沒立葉，造成減產。如遇臺風，可放深水穩住風浪保護荷葉，臺風過后，排水，保持原來水位。

(4)扭轉藕梢 種藕栽植后迅速抽生蓮鞭，如發現有嫩葉(卷葉)長到田邊，應于晴天中、下午莖葉柔嫩時，將葉前厘米處的幼嫩藕鞭輕輕用手托起撥轉向田內，再將泥土壓住。生長期間每隔天轉一次，共次，以免跑出田外結藕。

(5)病蟲害防治 藕忌連作，易得腐敗病，葉片發黃，影響藕的生長，降低產量，用0.4％波爾多液防治；蟲害有水蛆(蓮根葉蟲)，多在盛夏發生，幼蟲潛在泥中蔓節和根上吮吸液汁，使荷葉發黃，可用石灰在種藕前每畝施100公斤，或結合追肥撤施生石灰15公斤，及撒草蓋水悶死水蛆，都有良好效果。蚜蟲或斜紋夜蛾，幼災危害嫩葉，蚜蟲用1500倍40％樂果、斜紋夜蛾用500倍殺蟲靈及1500倍辛硫磷噴霧防治。

五、適時采收、留好種藕

長江流域田藕早熟種在大暑到立秋間，晚熟種在白露至霜降間采收。塘藕相應推遲天，為了延長供應期，亦可留在田中過冬，至翌年春發芽前采收。挖藕分嫩藕及老熟藕兩種，在多數葉片嫩綠時挖取為嫩藕，此時挖藕不必放干田水。當終止葉出現后，其葉背呈微紅色，基部葉綠開始枯黃時，表示藕已成熟，可挖老熟藕。此時可先放干田水，摘除荷葉，選葉大質地柔嫩鮮葉，在離葉蒂厘米的葉柄折斷，曬干，可做中藥或包裝材料，然后挖藕。塘藕多直接下水采收，采收時先用腳在終止葉葉柄前方(結藕位置)將藕身一旁的泥踢去，而后在藕身后方踏斷藕鞭，用手提取。如水位較深，用長柄藕鉤鉤住藕節，用腳和手一起托藕出水，田藕畝產公斤。

留種田確定后，保持土壤濕潤，嚴冬期用柴草覆蓋，以免土壤受凍開裂，致種藕腐爛，翌年春季種植前挖出做種。塘藕一次種植可連續收年，第年產量較低，畝產公斤，第年最高公斤，以后又逐年降低。每年只收成，即每隔2.米留一種藕不挖(點株苗)，作為第二年種藕。種藕一般在留種田中越冬。

六、子蓮栽培

子蓮生長健旺，適應性強，對水面選擇較藕蓮為寬，施肥水平較低，由于子蓮的開花期及采收期不同，分為霉蓮(大暑采摘)、伏蓮(立秋至處暑)及秋蓮(白露)。其中以伏蓮產量最高，秋蓮常遭受低溫而影響受精，產量不穩。于蓮生長的前后期每隔天采收一次，中期每隔天一次。蓮子成熟時，蓮蓬青褐色，孔格部分帶黑色，蓮子呈灰黃色，蓮子與蓮蓬稍離瓤，見到孔格變黑色方可采收。過早蓮子成熟不充實，過遲風吹易脫落。采收時要盡量少傷荷葉，采后攤曬7天，直至充分干燥。畝產50公斤，高者達100公斤，子蓮結的藕細硬，不宜生食，但可做飼料。

( 來源：浙江農村科技信息 )