專家提醒我國百姓食品安全觀念尚存三個誤區

專家提醒：我國百姓食品安全觀念尚存三個誤區--

新華社武漢12月11日專電 隨著監管力度不斷加大，我國食品安全狀態近年來大有好轉，但許多老百姓仍很不放心。對此，華中科技大學同濟醫學院營養與食品衛生學系教授、博士生導師孫秀發調查后認為，很多情況是由于觀念誤區導致的，有三個問題較為突出。 首先，認同“食品添加劑一定有害”的人很多，事實卻并非如此。孫秀發說，凡食品加工基本離不開添加劑，有些食品為增強口感需要添加劑的幫助，如炸油條，加了添加劑才又酥又脆，酸奶里的增稠劑也是一種添加劑等等。 那末，添加劑的問題在那里呢？孫秀發強調，食品加工者有沒有違法或違規使用才是主因。如做米粉時使用“掉白塊”，這類東西可以漂白、增加嚼勁、防腐等，但由于文章來源華夏酒報會產生有毒物質甲醛，我國法規對此明令制止使用。他說：“罪不在添加劑，而在于違法使用的單位或個人。只要是嚴格依照國家相關規定使用添加劑的食品，我們就可以照吃不誤。” 其次，不合格食品就是有毒有害的，這類認識也過于絕對。孫秀發舉例說，前一陣某品牌奶粉被檢測出碘超標，作為產品屬不合格產品，不可以上市，但從安全的角度斟酌，這類奶粉少許攝取并沒有多大害處。但是一些食用過這類奶粉的老百姓由于理解有誤，產生不必要的危機感乃至恐慌。一些人把質量問題等同于安全問題，認為不合格的食品就一定是有毒有害的。食品不合格因素還有很多方面，如包裝、重量等。 第三，吃含致癌物的食品就致癌了。孫秀發說，這1認識很普遍，甚至有些人還背上了沉重的思想包袱。其實許多平常食品里都有致癌物或可產生致癌物的前體物質，但絕大多數人并未得癌癥，相反這些食品是我們每天都不可缺少的。 他分析說，致癌物致癌要有兩個條件，一是量要大到一定程度，2是針對抵抗力不好的人體。 轉載此文章請注明文章來源《華夏酒報》。