北宋開封的茶與茶坊

中國茶網資訊：今天，代表著時尚的“咖啡運動”正在滲透著茶中國的角角落落，咖啡館在每個城市的擴張速度都與它日日暴漲的營業額成正比。

可一千多年前，就是在這片土地上，就在那座曾經輝煌的大宋皇城開封，中國的茶是引領當時世界飲料潮流的代名詞;“點茶法”是當時世界上最先進、直至今天也是最令日本茶道艷羨和仰止的沖茶藝術;而“龍團鳳餅”更是餅茶的巔峰之作。

茶與茶館

如今，做官兒做到一定級別，家里是必有好茶的，無論你愛喝與否。

生意做大了，有錢了，辦公室、家里，是必備一套好茶臺的，因為那是“門面”。這情景有點類似改革開放之初，一些人一夜暴富后，開始瘋狂地為自己裝修書房并瘋狂地為書柜塞滿各類圖書一樣，愛與不愛，并不重要，重要的是，書就在那里，茶也在那里。

在成都等地，無論逛到哪里，總有個茶館可以喝喝茶、歇歇腳、聊聊天什么的。但在今天的中原地區，想尋一處正經喝茶的地兒，有點兒不太容易。即使尋到一處茶館，也大都跟“棋牌樂”有關。想在這些曾經塞滿歷史的城市里找個茶館坐下來喝喝茶、聊聊天，似乎有點“圖樣圖森破”。

茶與咖啡

與此同時，咖啡館在中國各個城市的擴張速度與它日日暴漲的營業額成正比。報載，年初，韓國“漫咖啡”在鄭州店面中，客流量每天穩定在600人次左右，高峰期甚至需要排隊。

“咖啡運動”正在滲透著茶中國的角角落落。

喜歡泡咖啡館的消費群體基本以宣稱時尚、小資、文藝范兒的白領為主，他們認為：“當整座城市都上緊發條時，咖啡這扇門，可以讓他們暫時逃離世界;咖啡是有價格的，但坐在咖啡店里的時間無須付錢。”

但其實，當整座城市都上緊發條時，茶這扇門，也是可以讓你暫時逃離世界的;茶是有價格的，但坐在茶館里的時間也是無須付錢的。

曾幾何時，中國的茶是引領當時世界飲料潮流的代名詞;曾幾何時，中國的茶館也是小資、時尚的代言人;曾幾何時，中國北宋的“點茶法”是當時世界上最先進、直至今天也是最令日本茶道艷羨和仰止的沖茶藝術;曾幾何時，中國北宋的“龍團鳳餅”是餅茶的巔峰之作。

茶與奇葩的大宋王朝

從某種意義上講，中國的大宋王朝是一個特別奇葩的朝代。

一方面經濟實力當時全球最強，長于“文治”，卻又短于“武功”，以至于當時世界上最強大、跺跺腳都會造成國際輿論影響的大宋王朝還要看人家金國、遼國的臉色，年年要給這兩個馬上民族上貢;另一方面，大宋王朝的好幾任皇帝雖然都不算是好皇帝，卻能稱得上書畫家、美食家，皇帝當不好就當某某家的概率超出了中國歷史上的其他任何朝代。

比如那位丟了江山、當了俘虜的極品皇帝宋徽宗，這貨不僅詩書畫皆曉，也是一位茶的熱愛者和追隨者。因為愛茶到極致，他曾經寫了一本《大觀茶論》，對茶的采制過程及烹煮品飲、民間斗茶之風都描述頗詳。不僅如此，他老人家還針對當時開封城內茶、酒合宴的情形做了一幅《文會圖》，對后世研究文人茶文化極具參考價值。

唐朝由文人、隱士、僧人領導茶文化。到了北宋，從開國皇帝宋太祖趙匡胤開始，歷代皇帝都有嗜茶之好。因此，各地貢茶越做越精，民間斗茶之風亦愈演愈烈，以至于當時上至宮廷、達官，下至百姓，茶成了他們生活中最重要的事情之一。北宋諸王納妃的禮品中除羊、酒、彩帛之類外，還要有“茗百斤”。而后來民間訂婚行“下茶禮”即由此而來。

由于嗜茶，趙匡胤執政時還常常光顧開封街頭的茶坊、茶肆。據說，他有次逛到寺東門大街“丁家素茶”品茶，一時高興，竟將宮中收藏的三國著名畫家曹不興的畫親賜給店主。店家獲此寶物后喜極而泣，懸掛于店中。從此，開封城內的茶坊、茶肆就有了懸掛字畫的風俗。

斗茶與茶藝

北宋依然流行餅茶。

但那個時候的餅茶跟現在流行的普洱餅茶是兩個概念。無論制作工藝還是技術含量，北宋的餅茶都更加復雜、講究。