姜絲皮蛋瘦肉粥

簡單的幸福－－姜絲皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥源于廣東地區，隨著后來各地粥店的蓬勃發展，逐步變成了一種很常見的粥食，可謂咸味粥中的代表之作。眼瞅著天氣就日漸寒冷了，自己能夠在家做上一鍋，撒上些蔥花和烤酥的油條碎，加些香油和白胡椒粉，然后和家人一起熱熱呼呼的喝上一碗，非常溫暖舒暢的感覺從嘴到胃又繼而涌上你的心頭。那種美好的感覺無以言表。或許你會感覺，有時幸福簡單的就像一碗皮蛋瘦肉粥。

姜絲皮蛋瘦肉粥原料：粳米100克，清水1000ml。松花蛋1個，豬里脊肉60克，油條1根。

腌肉調料：花雕10ml，鹽2克，白胡椒粉一小撮，玉米淀粉1勺。

調料：姜絲10克，小蔥2根，白胡椒粉，香油適當。

姜絲皮蛋瘦肉粥的做法1．粳米洗凈下入鍋中鍋開后轉小火煮制。

2．煮制中不時用勺子攪拌以避免粘鍋。

3．油條切小塊入烤箱180度10分鐘左右烤至酥脆后取出備用。

4．里脊肉切細絲加入腌肉調料抓勻后腌制備用。

5．姜切細絲，小蔥切末備用。

6．白粥煮制約25分鐘左右變成略微粘稠狀后下入切碎的皮蛋碎。

7．下入姜絲煮制約5分鐘。

8．疏松的下入腌好的肉絲。

9．肉絲下鍋后煮至變色成熟便可關火，盛出撒姜絲，油條碎，白胡椒粉，香油少量制作完成。

特別提示：

1．熬制白粥時，可以在里面加入幾滴油，這樣煮出的粥粘稠光亮，口感軟糯。

2．瘦肉可以切絲，切末，切片處理，出來的口感各有不同。

3．腌好的肉絲最后放入，可以到達軟嫩的口感，因為腌制時含有淀粉，所以要疏松開下入。

4．此粥可以沒必要另外加鹽，如果感覺口味清淡，裝碗后加少量鹽調味。

里脊肉的營養價值

豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優良蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改良缺鐵性貧血

小提示

醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有豐富的蛋白質和脂肪，但蛋白和蛋黃中含有大量的純堿成份，如果在吃皮蛋時應加點醋，使它的堿性中和，以避免傷害胃腸。

香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清熱解毒的作用，皮蛋則可改良肺熱咳嗽。二者搭配食用，有清熱解毒、生津潤肺功效，主治咳嗽。