羊肚的洗法羊肚的做法大全羊肚的營養價值

羊肚，也就是羊的胃，在冬天里面涮涮羊肉是常有的事情，很多人喜歡吃羊肉，但是羊肚也是非常有營養的哦，可別只吃羊肉疏忽掉羊肚呢。想要做一頓美味的羊肚，那就要花點心思才行。羊肚買回來，很多人卻是一籌莫展，主要是由于不知道該怎樣下手。那末究竟羊肚需要怎么清洗呢？做菜網百科馬上給大家支支招，教大家科學清洗羊肚。

羊肚的洗法

羊肚，說到底就是羊的胃，羊肚非常適合胃氣衰弱、反胃不食、體質盈弱的人食用，對常常盜汗和尿頻的人也很有幫助。想要吃上一頓羊肚大餐，那就要親力親為去做點實事了。羊肚買回來，首先第一件事就是要清洗羊肚。那末問題來了，羊肚應該怎樣清洗呢？先別急，做菜網百科馬上為大家奉上網友的妙招。

網友支招一：

1、羊肚放進冷水盆里（水要沒過羊肚表面），再加入1/2茶匙食鹽。

2、然后加入1茶匙白醋，浸泡10分鐘。

3、再用手反復搓洗羊肚表面，以去除其表面黏液。

4、然后用手撐開羊肚，翻出里面，用同樣的方法反復搓洗，去除其表面的黏液。

5、倒掉清洗羊肚的水。

6、往羊肚表面撒一層干燥的玉米粉，像洗衣服一樣反復搓洗羊肚的外面和里面。

7、再用流動的水沖洗干凈玉米粉。

8、羊肚就清洗干凈了。

網友支招二：

1、剖開羊肚清算干凈附在上面的油和雜物。

2、將其翻過來，先用鹽反復搓洗，以去除粘液。

3、再用清水徹底清除內容物，直至洗凈為止。

4、進行烹制前可在放有花椒的開水中焯一下。

網友支招三：

1、先用醋和鹽撒在羊肚的內，反復洗屢次。

2、再加入面粉洗（或把醋鹽內洗干凈再用面粉洗）。

3、最后用清水，反復多次，就可放入清水中煮了。

羊肚的功效

我們經常說羊肉是一種很有營養是食物，那末羊肚呢？其實羊肚的營養價值也是很高的，它非常合適胃氣虛弱、反胃不食、體質盈弱的人食用，為何要這樣說呢？我們可以來了解一下羊肚具體有甚么功效。

羊肚具有健脾補虛，益氣健胃，固表止汗功效。

健脾：適用于脾氣虛弱，運化無力而至的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適合與久病體虛或是虛勞的補益。

補血益氣：適合膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

和胃：中和胃酸，減緩胃痛。

發表解汗：以發散風熱為主，適用于發熱重，微惡寒，頭痛，咽喉腫痛，口渴，舌尖紅，苔薄黃，脈浮數的風熱表證。

因而可知，羊肚的功效與作用還是蠻大的哦，所以做菜網百科建議胃氣虛弱、反胃不食、體質盈弱的人可以適當見識羊肚，以便更好地去補充營養。

羊肚的做法

羊肉的營養美味，讓吃貨們忍不住垂涎欲滴，就算不是肉食主義，但是也難敵美食的誘惑。羊肉的好吃是盡人皆知的，但是羊肚也是一樣美味哦。那末通常情況下大家是怎樣進食羊肚的呢？羊肚怎么做比較好吃呢？做菜網百科馬上為大家奉上羊肚的做法。

涼拌羊肚

食材：羊肚、花生、食鹽、姜、蒜、花椒、生抽、白醋、玉米面、白酒、陳醋、辣椒油、白糖、水、香菜。

做法：

1、羊肚放在鍋里，加入充足的冷水沒過羊肚表面，放入生姜片和花椒粒；

2、鍋里淋入1湯勺白酒，開火焯煮至水開，撈出羊肚，用冷水沖洗干凈表面的浮沫；

3、焯好的羊肚放在電壓力鍋中，加冷水沒過羊肚表面，放入生姜和花椒粒；

4、淋入1湯勺白酒；蓋好鍋蓋，通電，按"肉類鍵"12分鐘，保壓20分鐘，開始煮制；

5、煮到電壓力鍋停止工作，里面的蒸汽消失，打開鍋蓋羊肚撈出，放在盤子中放置冷卻；

6、取煮熟放涼的羊肚250克切成絲；準備好調味料；大蒜去皮，放在碗中用搟面杖搗壓成蒜泥；

7、放入山西老陳醋2湯勺、生抽1湯勺、辣椒紅油3湯勺、食鹽小半勺、白糖1/4小勺和涼白開1湯勺，調成味汁；

8、炒鍋不放油，花生米放在炒鍋中，炒至出香味；炒好的花生米放在案板上，用搟面杖壓碎；

9、香菜切段，和壓碎的花生米一起放在羊肚絲上；淋入調好的味汁，吃的時候進拌均勻即可。

土豆燉羊肚

主料：馬鈴薯丁（脫水）200g、羊肚100g

調料：食鹽適當、醬油適量、醋適量、蔥適當、姜適當、花椒適當、調和油適量、茴香籽適當

做法：

1、把土豆去皮洗干凈，然后放在案板上，用刀把洗好的土豆切成小塊；

2、取適當的羊肚，把羊肚切成細絲；

3、炒勺中加入適當的油，待油熱以后將切好的蔥絲倒入炒勺中；

4、然后把土豆塊倒入炒勺中烹飪；

5、加入適當的鹽和醬油；

6、土豆炒的差不多熟的時候，把切好的羊肚絲倒入炒勺中；

7、切少量的姜絲倒入炒勺中；

8、在炒勺中加入適當的開水；

9、取適當的花椒茴香長入炒勺中；

10、10幾分鐘以后即可盛入鍋中食用。

羊肚的飲食忌諱

羊肚也就是羊的胃，羊肉富含營養這是盡人皆知的，但是羊肚也是非常有營養的哦，它具有健脾補虛，益氣健胃，固表止汗功效。很多人也喜歡用羊肚來進行烹飪，那末你們可知道吃羊肚也是有飲食忌諱的嗎？想知道這其中究竟有什么的飲食禁忌，那就讓做菜網百科來給大家詳細說說吧。

羊肚是一種很有營養的食物，非常合適胃氣衰弱、反胃不食、體質盈弱的人食用。但是需要特別注意的是，羊肚和紅豆雖然都是很有營養的食品，但不可以同食用。由于羊肚和紅豆一起食用會引發中毒。

羊肚的性味甘溫，所以體虛體寒的人是最適合吃的，例如想要補虛健胃的朋友，吃哪補哪，另外，虛勞不足、手足煩熱、體質羸弱、胃氣衰弱和盜汗、尿頻的朋友多可以適當的多吃一點。但是如果是患肝病者就不適宜進食羊肚了，這是因為羊肚富含營養價值，蛋白質含量較高，食后肝臟不能完全將其分解吸收，還可使肝臟病復發，或加重病情。羊肚堅韌比較難于消化，有消化不良者少吃。

羊肚美味又有營養，因此大家可以適當進食，但是一定是在明確羊肚的飲食忌諱以后，再進食羊肚哦，對于有些不適宜進食羊肚的人來講，就要忍住想吃的心了哦。

羊肚的選購

相信很多人都吃過羊肉，但是你們知道羊肚也是非常有營養的呢？肌膚無光澤、沒有紅潤感等問題也都可以通過常常食用羊肚來加以解決。既然羊肚那末有營養，那么想要自己動手做一頓羊肚大餐，羊肚應當怎么選購呢？

想要挑選到新鮮的羊肚，我們可以從以下幾方面進行鑒定：挑選羊肚應首先看色澤是不是正常，其次（也是主要的）看胃壁和胃的底部有沒有出血塊或壞死的發紫發黑組織，如果有較大的出血面就是病羊肚。最后聞有沒有臭味和異味，若有就是病羊肚或變質羊肚，則是有異味。

另外，由于羊肚不太容易儲藏，所以最好是現吃現買，在選購時，一定要挑有彈性的、組織結實的羊肚，而且要聞1聞，有異味的也不可以要。而羊肚在肚絲煮湯前，最好開水氽燙，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。煨湯時，羊肚不能久煮，不然口感會越變越硬。

這里要提示大家注意一點：羊肚和紅豆雖然都是很有營養的食物，但不可以同食用。因為羊肚和紅豆一起食用會引起中毒。

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