柏翠大賽好吃又好做輕乳酪芝士蛋糕

發布時間：2020-03-20 16:28:49

2張圖片

“甜品
一直都是大多數女生的最愛
涼爽的秋日下午
一段舒緩的音樂
一杯咖啡
一塊輕乳酪芝士
香醇與那抹清甜綿軟交纏繚繞
頓感世界如此美好
吃貨就是這么容易滿足！”

食材明細

主料

奶油奶酪 200克低粉 40克黃油 50克

輔料

雞蛋 5個牛奶 70克細砂糖 80克

其他口味烤工藝數小時耗時高級難度

輕乳酪芝士蛋糕的做法步驟

奶油奶酪放室溫一小時，或者微波爐解凍檔一分鐘

蛋清和蛋黃分開，蛋清中不要有蛋黃，容器要無水無油

隔熱水，用電動打蛋器低速擋幾十秒把奶油奶酪打一下，然后分次一個一個把蛋黃加入奶酪，一個蛋黃充分融會后再加下一個

加入隔水熔化后晾涼的黃油，用刮刀快速翻拌均勻

加入牛奶，快速翻拌均勻，記住，翻拌，不是攪拌

篩入低粉，用刮刀上下快速翻拌均勻

面糊若有顆粒感，就過篩一次便可細膩光滑

模具四周抹一層薄薄的黃油，底部墊一塊油紙方便脫模，用烤盤裝7分滿的水，放在烤箱底層，烤箱預熱180度

蛋清中分三次加入細砂糖，用電動打蛋器打至圖中可以提起一個彎彎角的狀態，不需要打的特別硬，蛋糕會開裂

先取三分之一蛋白放入蛋黃糊中，用刮刀上下翻拌均勻，再把剩余蛋白分兩次同樣的手法拌勻

把蛋糊倒入模具中，并輕輕震幾下震出氣泡

打開烤箱并在烤箱中下層放烤網，把蛋糊放在烤網上，水浴法，上下火160度先烤35分鐘，再130度烤25分鐘，烤好后不要要馬上取出，先在烤箱內悶半個小時，然后再脫模

放冰箱冷藏1晚，口感更佳！

小竅門

不要用馬蘇里奶酪或者片裝的再加工奶酪
雞蛋每個大小在60到65克的模樣，不要用土雞蛋
蛋白霜不要打的過硬，參照圖中狀態便可
拌的時候上下翻拌，不要攪稀泥一樣一通亂攪，面糊起筋，就做不好了
烘焙時間只是參考，任何方子都是一樣，市面烤箱大部分都有溫差，要根據自己家烤箱的脾氣調理溫度

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