少用化學(xué)添加劑 101家大型餐飲企業(yè)發(fā)裸烹宣言

新華網(wǎng)北京12月3日電（記者齊中熙）全聚德、海底撈、北京金百萬、江西煌上煌、重慶陶然居、眉州東坡……日前，101家中國餐飲界知名企業(yè)負(fù)責(zé)人在京共同發(fā)表了裸烹宣言：多用天然安全添加劑，少用化學(xué)合法添加劑，不用偽劣有害添加劑。

這101家餐飲業(yè)負(fù)責(zé)人是在日前舉行的“金百萬20周年慶典”暨餐飲業(yè)“金鼎論壇”年會(huì)上發(fā)表上述宣言的。

作為與國計(jì)民生最密切的行業(yè)，餐飲行業(yè)為社會(huì)創(chuàng)造了2萬億元的財(cái)富，繳納了過千億元的稅金，解決了9000萬勞動(dòng)力就業(yè)。近年來，餐飲業(yè)的快速發(fā)展受到了社會(huì)各界的普遍關(guān)注，餐飲業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量更是被社會(huì)廣泛關(guān)注。

北京金百萬負(fù)責(zé)人介紹說，裸烹，是指廚師在烹飪過程中不使用非天然、不安全的添加劑，而改用天然食材、調(diào)味品制作色、香、味俱全且營養(yǎng)健康的菜肴。做到這一點(diǎn)絕非易事。這要求廚師悉心鉆研傳統(tǒng)的烹飪工藝，比如用手工捶打、充足的火候使牛肉滑嫩，避免使用嫩肉粉；用天然菠菜汁來代替綠色素；用八角等香料來替代香精；用自己熬制的高湯來代替鮮味添加劑等等。 以上就是關(guān)于“少用化學(xué)添加劑 101家大型餐飲企業(yè)發(fā)裸烹宣言”的內(nèi)容，希望大家看的開心，看的愉快，也希望大家能夠積極的分享本網(wǎng)站，讓更多的人看到本站的“少用化學(xué)添加劑 101家大型餐飲企業(yè)發(fā)裸烹宣言”內(nèi)容，謝謝！