牛蒡大骨湯的做法詳細(xì)步驟第步哈

牛蒡大骨湯的做法詳細(xì)步驟第1步

魷魚干洗凈、牛蒡胡蘿卜切滾刀塊；

豬骨放入冷水里煮開分鐘撈起洗凈血沫；

第2步

鍋里換清水放入豬骨、魷魚干、牛蒡、胡蘿卜、姜片（水沒過所有材料）；

倒入少許料酒，高壓分鐘（視火力大小而定）；

第3步

煮好后再加鹽調(diào)味，撒蔥花即可。

牛蒡大骨湯的做法小貼士①小魷魚可以用其它的干海產(chǎn)品代替（比如蟶干），要注意的是一定要洗干凈，不然可能會(huì)有小沙子影響口感；

而在大勝森林狼29分的比賽中 ②煮肉類的湯一般要先將肉“飛水”除去血沫，這樣煮出來的湯才沒有腥味；

③煮肉類湯的時(shí)候放幾滴料酒（白酒）也會(huì)很好的去除腥味；

④如果有條件的最好用大沙鍋慢慢的“煲”湯；

⑤不要過早放鹽，那樣會(huì)使肉塊縮小變硬，不易燒酥，吃起來很“柴”味道差，鹽還會(huì)使肉里含的水分很快跑出來，會(huì)加快肉類蛋白質(zhì)的凝固，嚴(yán)重影響湯的鮮美味道。