眉山，是四川省下轄的地級市，位于四

眉山，是四川省下轄的地級市，位于四川盆地成都平原西南部，岷江中游。眉山也是成（都）樂（山）黃金走廊的中段重點地區及“成都平原經濟圈”的重要組成部分，是國家星火計劃農村信息化試點市和“四川省制造業信息化工程重點城市。

眉山傳統特色美食有：雅妹子風醬肉、仁壽黑龍灘全魚席、芝麻糕、汪洋鎮干巴牛肉、回鍋羊肉、回鍋魚、東坡松花蛋；東坡區的東坡肘子、東坡肉、東坡魚、龍眼穌、彭山的甜皮鴨、漂湯；洪雅的雅魚、和各種野餐；青神的江團、漢陽雞、中巖烤全羊、丹棱的凍粑，不知火，曹八娘，劉雞肉等等。

東坡肘子

簡介

東坡肘子，為地理標志保護產品。產地范圍為四川省眉山市東坡區現轄行政區域。東坡肘子是蘇東坡夫人王弗制作的傳統名菜，因蘇東坡極其喜愛而得名，具有肥而不膩、粑而不爛的特點，色、香、味、形俱佳 ，“東坡肘子”湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘肥軟適口，原汁原味，香氣四溢，配醬油碟蘸食，滋味尤佳。 有人稱其為“美容食品”，外賓贊頌它可列入世界名菜。

制作工藝：東坡肘子以眉山的東坡肘子最為常見。眉山東坡肘子制作，比蘇東坡的作法有較大的改進；首先在選料上，只選豬蹄膀，洗凈后放入清水中燉，燉至八分火色，將肘子撈起來，再上蒸籠蒸。經兩次脫脂后，肘子已達肥而不膩、粑而不爛的境地。食用時有 兩種形式：一是清湯式。即將蒸熟的肘子取出，放碗內，灌以燉雞的湯，若無雞湯，白開水也行。加少量鹽、少許蔥，即可。最好另碗盛醬油，食時蘸點醬油，其味更鮮。二是佐料式。即將蒸熟的肘子取出庭碗內，將配好的佐料澆上，即可食用。眉山的東坡肘子佐料十分講究，由17種原料組成，具有鮮明的特點，且適合東、南、西、北的客人和海外友人的口味。

菜品特色：東坡肘子是蘇東坡制作的傳統名菜。它有肥而不膩、粑而不爛的特點，色、香、味、形俱佳 ，“東坡肘子”湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘肥軟適口，原汁原味，香氣四溢，配醬油碟蘸食，滋味尤佳。 有人稱其為“美容食品”，外賓贊頌它可列入世界名菜。

萬科正在做第四個十年規劃 營養價值：1、豬肉為人 類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。2、豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的 食療佳品。3、豬肘燉爛后, 骨頭可繼續熬湯,補鈣、美容。

歷史文化

“東坡肘子”被冠以蘇東坡之名，又為四川的名肴，這是因為“東坡肘子”出自蘇東坡的故鄉現四川省眉山市東坡區。相傳，有一次蘇東坡的妻子王弗在家燉肘子時因一時疏忽，肘子焦黃粘鍋，她連忙加進各種配料再細細烹煮，以掩飾焦味。不料這么一來微黃的肘子味道出乎意料的好，頓時樂壞了蘇東坡。蘇東坡不僅自己反復炮制，并留下了記錄，還向親朋好友大力推廣，于是，“東坡肘子”也就得以傳世。