蓮藕山藥蘑菇湯

發(fā)布時間：2020-05-06 16:25:54

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“這三樣食材都是白色的，如果加上青菜粒，無妨稱作“青（清）白湯”，呵呵。夏天天氣酷熱，一碗平淡咸鮮的素湯，消暑潤腸，補(bǔ)充鹽分和維生素，爽口不膩。”

食材明細(xì)

主料

蓮藕 3段每段約2兩山藥一段約8兩蘑菇約4兩

輔料

食鹽適量

咸鮮口味煲工藝半小時耗時簡單難度

蓮藕山藥蘑菇湯的做法步驟

將蓮藕去皮洗凈，橫切成厚度約為0.5厘米的片。

將山藥去皮洗凈，切成長條。

將蘑菇洗凈，撕成小條。

開火熱鍋，倒入食用油，油溫六七成熱時，倒入蘑菇，翻炒兩分鐘。

加入山藥條，和蘑菇混炒，約兩分鐘。

加入藕片，三樣食材混炒，約兩分鐘。加入適當(dāng)?shù)柠}。

將已經(jīng)過油翻炒過的三樣食材倒入煲湯的鍋中，加入適量的水，沒過全部的食材。中小火慢燉20分鐘。

用筷子試探一下山藥或蓮藕，感覺已變軟，即可盛出。開吃！

小訣竅

1.煲湯前，先初步爆炒食材，可以增加香氣（廣東方言稱為“鍋氣”）。

2.炒制時可以不放鹽，煲湯至快起鍋前再放鹽，這樣食材比較容易燉軟。如果在炒制時放了鹽，則煲湯的食材比較難燉軟，口感相對脆爽。

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