金線魚的營養價值金線魚的做法大全怎么挑選

金線魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲，是人們平常飲食中比較喜愛的食品。金線魚肉營養價值極高，經研究發現，兒童經常食用魚類，其生長發育比較快，智力的發展也比較好，而且經常食用魚類，人的身體比較硬朗，壽命也比較長，魚肉質細嫩，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。金線魚肉含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂，可增強記憶、思惟和分析能力，延緩腦力衰退。想了解更多關于金線的營養價值，請繼續往下瀏覽吧。

金線魚的營養價值

魚類有很大的營養價值，那末金線魚又有哪些營養價值呢？不知道的，一起隨著做菜網百科來看看吧。

1、 金線魚魚鱗營養價值高,具有開發利用價值，金線魚魚鱗中含有豐富且對人體健康有益的元素。

2、含5種必須氨基酸（蘇氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸），所含的脂肪酸主要是十六脂肪酸（棕櫚酸）和9-十八碳烯酸（油酸）其含量分別占脂肪酸總含量的30.16%和15.17%。

3、多食金線魚可令聰明、健康與長壽,在海魚的肝油和體油中含有非常寶貴的高度不飽和脂肪酸，是陸地上的動植物所不具有的。這類名叫DHA的成分，是大腦所需要的營養物質，可以說從胎兒起，經過嬰幼兒以致青少年時期，在整個人的生命活動進程，DHA對人的聰明智慧和記憶力思考力都是十分重要的推動力。

4、金線魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的營養功效。

金線魚的做法大全

金線魚含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。那末金線魚的做法有哪些？下面一起隨著做菜網百科來學學金線魚的做法大全吧。

廣式蒸金線魚

主料：金線魚2條；輔料：姜、花生油、醬油、白糖。

做法：

1、金線魚去肚，腮。洗干凈。起油鍋放兩塊姜片（避免粘鍋），猛火煎到變黃，反轉煎。再慢火煎差不多熟

2、裝碟子，姜切絲灑面上

3、淋上醬油，灑些許白糖

4、放蒸鍋蒸。我選擇的是放電飯鍋蒸，飯好，魚也好了

麻油魚

主料：金線魚約200克；輔料：帶皮老姜6片、子月堂純黑麻油60毫升、子月堂月子水300毫升。

做法：

1、金線魚用米酒洗凈，切成3塊，老姜洗凈帶皮切成薄片。

2、將黑麻油倒入鍋內，用中火燒熱。

3、放入老姜轉小火，爆到姜片兩面均“皺”起來，呈褐色但不焦黑。

4、轉中火加入金線魚，爆魚至外表發白，放入子月堂月子水，轉大火。

5、轉大火燒沸后轉小火加蓋燒5分鐘熄火便可食用。

小貼士：

1、平均分于中餐和晚飯來吃，配以薏米飯和甜糯米粥來吃。

2、也可以將魚用姜絲、子月堂月子米酒及適當子月堂黑麻油煮成魚湯食用。

金線魚的適合人群

金線魚是很有營養的食品，而且也具有很多的食療功效，如保護心臟健康，下降血糖，預防骨質疏松等，金線魚雖好，但是并不是人人都適合。那金線魚有哪些適合人群呢？做菜網百科告知你吧。

1、金線魚適宜人群

常人都可食用金絲魚，尤適宜體質衰弱、營養不足、消化不良者、高脂血癥患者、脾胃衰弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等癥者食用金絲魚。

2、金線魚的忌食人群：患皮膚病者，有炎癥者不宜食用金線魚。

3、以下人群不宜多吃魚：

（1）結核患者：服用異煙肼時如果食用某些魚類容易產生過敏反應，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等，重者會出現心悸、口唇及臉部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，乃至產生高血壓危象和腦出血等。

（2）肝硬化患者：肝硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，輕易引發出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。

（3）服用某些藥物者：服用止咳藥者不要吃魚，尤其是深海魚更不要食用，以避免引起組胺過敏反應，致使患者出現皮膚潮紅、結膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。不少深海魚都含有組胺物資，一旦人體內的組胺量超標，該物資就會進入人體血液循環中，致使組胺過敏反應。

金線魚的飲食忌諱

每種食物幾乎都會有它的飲食忌諱，金線魚也是如此。那么金線魚有哪些飲食忌諱呢？下面一起隨著做菜網百科看看金線魚有哪些飲食忌諱吧。

1、金線魚的忌諱注意：高脂癥患者須注意，高尿酸血癥的患者，更要注意海鮮的普林值，普林值較高，已有痛風癥狀的人更要少吃?；计つw病者，有炎癥者不宜食用金線魚。

2、空腹吃金線魚可能致使“痛風”：在減肥風潮日盛的今天，很多人喜歡只吃菜不吃飯，空腹吃金線魚更是習以為常的事情，但這卻極可能導致痛風發作。痛風是由于嘌呤代謝紊亂致使血尿酸增加而引發組織損傷的疾病。而絕大多數魚本身富含嘌呤，如果空腹大量攝取含嘌呤的魚肉，卻沒有足夠的碳水化合物來分解，人體酸堿平衡就會失調，容易誘發痛風或加重痛風病患者的病情。

3、金線魚未煮熟：吃了未經煮熟的金線魚可能會導致寄生蟲感染。當你在家中烹調金線魚的時候，請確保魚肉至易剝落和嫩滑的狀態，肉類應沒有任何半透明的跡象。不要把還未煮熟的金線魚和其它食物的盤子放在一起，避免交叉污染。

4、金線魚不可過度油炸：過度油炸金線魚也可能會使魚的汞含量上升。魚類過度油炸，或與高脂肪、高熱量的醬料搭配，很快就會變成一道不健康的膳食。是非常不宜吃魚肉的時機。

怎樣挑選金線魚

金線魚營養價值高，那末怎樣挑選金線魚呢？下面一起跟著做菜網百科來學學挑金線魚的技能吧。

1、觀金線魚的魚眼新：魚的眼球飽滿凸出，角膜透明清亮，富有彈性。不新鮮的魚眼昏暗無光，乃至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹狀。腐敗變質的眼球破裂移位。

2、嗅金線魚的魚鰓：鰓絲清晰呈鮮紅色，粘液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味，無異臭味。 魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚黏液與污垢，并有臭味，說明金線魚已腐敗變質。

3、掐金線魚的魚肉：新鮮魚肉組織緊密，肉質堅實，用手按彈性明顯，手松開被按處的凹陷處久久難以平復，手能使肉與骨脫離。肌肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味，肌肉切面有光澤。

4、摸金線魚的魚體：有透明的粘液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不容易脫落。

5、看金線魚的魚腹：魚腹部正常、不膨脹，肛孔白色、凹陷。