自制蝦頭油的做法

自制蝦頭油的做法詳細步驟第1步

把所有材料準備好。

蒜瓣去掉外皮，切成米粒狀。

第2步

鍋洗凈，燒熱后下適量食用油。

油燒至6成熱時，放進蒜瓣。

第3步

中火爆香，加入蝦頭。

繼續中小火漸漸泡炒，炒的時候可以用鏟子按一下蝦頭，以便蝦頭里的黃融洽入蝦油里。

第4步

炒至蝦油逼出，蝦頭漸漸出現成干癟狀，油的顏色變成深紅色。

即可熄火，用濾網取出蝦頭和蒜瓣。

第5步

只須留下炒好后的蝦油.....晾涼后，裝入密封的容器里，放置在透風干燥沒陽光照射陰涼的地方，這樣可以儲存好幾個月。

煸干后的蝦頭，香香脆脆的，如果喜歡，還可以加點鹽，不管下酒還是當零食，都非常好吃。

第6步

用新鮮的蝦炒出來的蝦油，色澤清澈，不混濁，油質濃稠，氣味鮮濃而清香。

炒菜、涼拌或炒飯，加上一小勺，成品的味道特鮮。

自制蝦頭油的做法小貼士1、材料中的分量可隨便，我這個是用1斤沙蝦剝下來的。

2、蝦頭在炒之前一定要瀝干水份，以避免濺油。

3、炒蝦油時，全程要用中小火，要漸漸逼出蝦油。火太大的話，蝦油還沒出來，蝦頭就糊了，這樣炒出的蝦油不但色澤不好看，并且味道也會偏苦。

4、每次用時，要用干凈無水的匙子取用。