在家怎樣做過橋米線

米線，是一種比較常見的可以快速食用的食品，很多人喜歡，由于好吃也比較方便。但是，很多人想在家里做，由于比較方便，但是又不知道怎樣做，所以下面的這篇文章“在家怎樣做過橋米線”希望給到大家一些很好的建議。

在家怎樣做過橋米線

方法1

主料

米線50g，雞肉200g

做法

1.把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤;

2.其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤;

3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌;

4.雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌;

5.食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少量蔥花、香菜即成 。

方法2

材料

烏雞半只，椰子一個，當歸10克，石斛10克，姜適當，干銀絲米粉

做法

1、把椰子水倒入鍋里，椰肉斬碎也放入鍋里(椰子頭部有3個“眼睛”其中一個用筷子大力1搓，扎開，把椰汁從里面倒出來)

2、當歸，石斛 姜片放入鍋里。

3、加入適當的水(電壓力鍋煮25分鐘檔，普通壓力鍋30分鐘，沙煲1個小時)

4、煮好的烏雞湯，如果當時就煮米粉，就盛出一部分烏雞湯。

5、用盛出的烏雞湯煮米粉，煮米粉，2，3分鐘就可以了，煮好了加鹽。

6、余下的烏雞湯蓋上蓋子放入冰箱。

方法三

底料

1、色拉油27斤。牛油6斤。豆鼓2袋(大約6兩)。米酒(3兩)。白酒(3兩)。辣椒面5斤(越辣越好)。麻椒面(5兩)。豆瓣醬3斤。冰糖5兩。芝麻(白色1斤)。

2、葷菜類：百葉、親親腸、牛肉丸、香菇丸、蝦丸、魚丸、魚豆腐、肥牛片、肥羊片、火腿、臘肉、五花肉。 3、素菜類：生菜、黃花菜、芽菜、千張絲、鵪鶉蛋、木耳。 另加米線，素菜各3元，另加葷菜5元。

操作步驟

炒料

1、牛油——色拉油——冰糖、大蔥、八角、蔥、姜、蒜(冰糖熬融化為止)。

2、加入豆瓣醬、豆鼓——麻椒面(提前用油浸泡)——炒出深紅色出鍋。

3、找一個干凈的鍋提早把米酒放入，已便于后期裝料。

4、炒辣椒(炒至深紅色)——加白芝麻(炒香)——放入米酒鍋內。最后加入45°的白酒出氣。 冷水泡米線24小時——燒開水關火放入米線燜到可以吃的模樣就可以撈起來盤團。

做法四

制作食材

雞胸脯、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、鵪鶉蛋、凈雞塊各20克 ，水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。

制作流程

1、把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤;

2、其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤;

3、香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌;

4、雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌;

5、食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少量蔥花、香菜即成。

其實米線是很好做的，以上“在家怎么做過橋米線”也給了大家4中做法的建議，大家既可以照著這個做，也可以把這些運用到其它上面，做出更多美味的食品。有了這些，大家就不用再出去吃米線了，在家就可以做出美味的了。

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