信任之美奶酪小蛋糕

發(fā)布時(shí)間：2020-04-10 15:29:35

2張圖片

“奶酪蛋糕是我個(gè)人很喜歡的一款蛋糕，它的口感非常細(xì)膩，而且入口即化！”

食材明細(xì)

主料

奶油奶酪 100克低筋面粉 40克黃油 20克純牛奶 55克雞蛋 2個(gè)

輔料

細(xì)砂糖 45克

奶香口味烤工藝一小時(shí)耗時(shí)簡(jiǎn)單難度

奶酪小蛋糕的做法步驟

準(zhǔn)備好所需材料。

黃油隔水融化。

奶酪放入容器中，加入純牛奶和黃油。

隔水加熱，攪拌至奶酪熔化至無(wú)顆粒狀態(tài)便可離火。

蛋白、蛋黃分離，分別裝入無(wú)油無(wú)水的容器里。

蛋黃加入到熔化好的奶酪中用蛋抽攪打均勻。

篩入低粉攪打至無(wú)干粉。

蛋白中滴入幾滴檸檬汁或白醋（蛋白屬堿性食品，添加白醋或檸檬汁可以使其更容易發(fā)泡），加入糖。

電動(dòng)打蛋器低速打發(fā)至濕性發(fā)泡（即提起打蛋器有直立的小彎鉤）。

取三分之一的蛋白霜到奶酪蛋黃糊里，翻拌均勻。

再將翻拌好的奶酪蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均勻。

將翻拌好的奶酪蛋糕糊倒入心形模具中，輕輕的晃動(dòng)幾下，再用力震幾下，震出大氣泡。

送入事前預(yù)熱好的烤箱下層，水浴法，烤盤(pán)注入3cm高度的溫水，把模具放入烤盤(pán)中，上下火140度，40分鐘左右。

烤好后戴上隔熱手套將蛋糕模取出，晾上幾分鐘后蛋糕和模具會(huì)脫離開(kāi)。

待降溫后便可食用，放入冰箱冷藏味道會(huì)更佳哦！

成品圖。

小竅門(mén)

請(qǐng)根據(jù)自家烤箱的脾性調(diào)理溫度；模具用的是三能屋諾4寸金色不粘固底蛋糕模；雞蛋每一個(gè)帶殼65克；奶酪據(jù)個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)用卡夫菲力奶油芝士烤出來(lái)的成品口感最好。

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