雪耳水晶綠豆爽

雪耳水晶綠豆爽

材料：綠豆、銀耳、冬瓜、枸杞各適當

調料：鹽、白糖、蜂蜜各適當

雪耳水晶綠豆爽的做法

1．將冬瓜去皮除瓤，洗凈，切成丁，放入開水中焯透，再撈出放入涼水中浸泡。

2．將銀耳泡發，去硬根，蒸熟；綠豆洗凈，浸泡2小時，煮熟，備用。

3．鍋中加適量清水，燒開后放入銀耳、綠豆、冬瓜丁、枸杞，調入鹽、蜂蜜、白糖，略煮即可。

食用綠豆時的小提示

綠豆中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、促進食欲的功能，為機體許多重要臟器增加營養所必需；綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油3酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛；1、

小提示

堿和綠豆不能一起吃:堿與綠豆同食會破壞營養成分。

鹽和綠豆不能一起吃:有人在熬綠豆湯的時候喜歡加鹽，1為爛得快，2為好吃。事實上，煮綠豆湯時加鹽，不但使綠豆中的水溶性維生素，如維生素B1、維生素B2等受破壞、而且對綠豆湯的清熱解毒性能也有一定的不良影響。