兔肉的做法大全

兔肉屬于高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。那末兔肉的做法有哪些?怎么做兔肉才好吃呢?下面就針對這些問題，一起跟隨小編來了解下兔肉的具體做法。

兔肉屬于高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。那末兔肉的做法有哪些?怎樣做兔肉才好吃呢?下面就針對這些問題，一起跟隨小編來了解下兔肉的具體做法。

1、五香兔肉的做法

原料：凈兔肉1公斤，清湯200克，花椒、大料、精鹽、白糖、味精各適當，蔥段20克，姜片10克，料酒20克，紅醬油10克，麻油10克，色拉油750克(耗75克)。

做法：

1、將兔肉洗凈剁成數塊裝入碗中。用花椒、大料、桂皮、精鹽和少許水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，撈出，下鍋前用紅醬油拌勻。

2、鍋上火，加油燒至九成熱下兔肉炸至金黃色時撈出。

3、沙鍋內加清湯和兔肉(以漫過兔肉為度)，再投入大料、花椒、糖、醬油、蔥、姜、料酒，先置大火燒沸，再改小火燉約1小時，加味精，置中火收汁。淋麻油，出鍋切成小塊裝盤即成。

2、紅棗燉兔肉的做法

原料：鮮兔肉400克，紅棗15枚，熟豬油、蔥段、姜片、精鹽、味精各適當。

做法：

1、將兔肉洗凈，剁成塊，入沸水鍋中燙一燙，撈出后用溫水洗凈;紅棗洗凈，最好去核。

2、鍋洗凈，注入少許熟豬油，用中火燒至4、五成熱時，用蔥段、姜片爆鍋，再倒入兔肉塊煸炒一會，加紅棗、精鹽及適當的清水燒沸，連肉帶湯倒入蒸碗內。

3、將鍋洗凈，注入適當清水，將盛肉的蒸碗放入，用小火隔火燉約1小時，持兔肉爛熟后，揀出蔥段、姜片，加入味精調味，即成。