平橋豆腐羹乾隆譽此菜為天下第一菜0

平橋豆腐羹主料：

豆腐竹筍 香菇火腿腸 肉絲

平橋豆腐羹輔料：

鹽適量芡粉適當

平橋豆腐羹做法：

1. 將竹筍切絲，香菇，豆腐切丁，火腿腸也切丁，切多大丁看自己喜好。

2. 鍋里放水，水開后倒入用鹽腌制好的肉絲，倒入切好的香菇，竹筍，火腿腸，加鹽。

3. 燒開后準備先勾點芡粉，有點喜歡加過豆腐后再勾芡，我這里是先把這些輔料少勾點芡。

4. 輔料勾過芡后，加豆腐，燒開后就可以勾芡了。我覺得這樣分兩步勾芡，反爾容易掌握勾芡的程度，我覺得我勾的芡蠻到位的。

5. 出鍋前加點香油和香菜，我沒有買香菜，就用蔥代替一下，讓色彩漂亮一點。

Foodo.NET小帖士：

做羹湯一定要勾芡，如果喜歡稀稀的爽口感，可以不加芡粉。