北京蘿卜干的制作方法

原料配方 青蘿卜100公斤 食鹽5公斤 五香面500克

制作方法

1.將青蘿卜洗凈去掉須根，樅切成粗條，然后放入缸內，放一層青蘿卜撒一層鹽。

2.隔一天后倒缸一次，并用手揉搓蘿卜條，以排出辛辣氣味。

3.3天后取出晾曬，并時加翻動，曬至三成干時收起，放入缸內。

4.將五香面拌入蘿卜條內，然后將蘿卜條按實，上面壓上重石。

5.以后每天取下重石，將蘿卜條繼續按實，7天后即成。

產品特點 醇香可口，略帶甜味，質脆且韌。