外脆內軟的手撕面包

發布時間：2020-08-25 18:13:44

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“寒冷的冬季最喜歡吃香香甜甜的面包了，尤其是手撕面包外脆內軟，奶香濃郁，早上起來配一杯溫熱的牛奶，怎樣能停住口呢！”

食材明細

主料

中筋面粉 250g

輔料

雞蛋 1個鹽 2g 酵母 3g 奶粉 6g 和面黃油 30g 水 140g 糖粉 20g 裹入黃油 200g

奶香口味烤工藝數小時耗時普通難度

手撕面包的做法步驟

原料們的大合影

溫水把酵母粉化開，加入到面粉里面

揉面到完全狀態的時候加入黃油繼續揉啊揉啊揉啊揉……

直到能拉出透明的膜的擴大狀態，我是手工揉面的，家里面冷大概一個小時不到一點，大家參考~

揉光滑了放在稍微溫暖點的地方發酵

發酵到兩倍大，戳個洞不回縮就可以了~

然后就要疊被子了，面皮放在冰箱里面冷凍半小時，拿出黃油敲成片狀

冰箱里拿出面片，搟開，黃油放在面片中間

裹嚴實了，有氣泡的話用牙簽戳破（其實氣泡還挺多的）

第一次疊被子，四折

4折以后的模樣

搟開，后面兩次疊三折，搟開；想要松弛的中間可以放半小時，然后搟開呈長方形

切成條狀

已可以看到細膩的分層了~

放到模具里最后發酵半小時，我用的是做雞蛋糕的模子

放進烤箱里面，上下火180度15分鐘就可以了~中間會聽到黃油熔化烤著面皮的滋滋聲，可好聽了~

鐺鐺~出鍋了~奶香濃郁得不得了啊！

小竅門

黃油不一定要這么多，其實進入烤箱里面以后大部分油都會熔化了；

氣泡一定要及時戳破然后按緊，不然不但不好搟開，而且還很可能會漏黃油……

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