手撕蒜薹的做法6

手撕蒜薹的做法詳細(xì)步驟第1步

蒜薹摘去老梗，從中間掰斷，洗凈，太長不容易撕；蒜瓣剁成蒜蓉備用。

鍋中水燒開，放入蒜薹，焯半分鐘便可。焯時間太久，口感就不會那末脆，而且顏色也會不好看，焯一下可以去掉蒜薹的一部分辛辣味道，吃起來清新爽口。生蒜薹很嫩，直接撕的話，很容易從半道撕斷，焯水后，蒜薹會變得有點韌性，撕起來就很順利了。

第2步

焯好的蒜薹，撈出后放入冷水中浸泡一會兒，這樣蒜薹的口感更脆。撈出控干水份，用手開始撕蒜薹，蒜薹細(xì)的話，一跟蒜薹撕成兩條就可以了，如果粗的話可以撕成3條或4條，方便腌制的時候好入味。把所有的蒜薹都撕成一條條的。

放入蒜蓉，適當(dāng)?shù)柠}﹑雞精﹑醬油和陳醋。再加入適當(dāng)老干媽，因為老干媽中有辣椒油就不需再額外加油了，喜歡吃辣味的可以多放一些。還可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣，加其余佐料，調(diào)成自己喜歡的口味。用筷子攪拌均勻，倒入盤中，便可上桌享用啦。