栗子黃燜雞是什么地方的菜怎樣做

栗子黃燜雞是什么地方的菜？栗子黃燜雞是一道江蘇漢族名菜，屬于江浙菜。栗子黃燜雞色澤金黃、雞肉酥爛，栗子酥而不爛，口感細膩。下面我們來介紹怎樣做栗子黃燜雞。

栗子黃燜雞歸類因而江蘇菜。栗子黃燜雞是一道很滋補的家常菜，其色澤金黃、雞肉酥爛，栗子酥而不爛，口味細滑，口感鮮美，營養(yǎng)十分豐富，而且栗子雞本錢低廉，操作也不復雜哦。尤其是換季了，家中的老年人可以適量吃點栗子黃燜雞，營養(yǎng)又易消化。那末我們該如何做好栗子黃燜雞，其實最好的黃燜雞黃燜雞做法是能做到不油不膩，這樣的栗子黃燜雞吃起來才會香，而且不用擔心會長胖！

栗子黃燜雞的做法：

主料：童子雞(500克) 栗子（鮮）(250克)

輔料：淀粉(蠶豆)(3克)

調(diào)料：豬油（煉制）(50克) 白砂糖(10克) 小蔥(15克) 姜(5克) 黃酒(15克) 香油(15克) 醬油(40克)

做法：

1. 將栗子用刀切成兩半，放到水鍋里煮熟后撈出，趁熱剝?nèi)ぃ湃胪胫校〕龃茫?/p>

2. 嫩光雞去內(nèi)臟，洗凈去頭，切成4.9 厘米長、約3.3 厘米寬的塊；

3. 炒鍋燒熱，經(jīng)滑鍋后，下入熟豬油25克，放蔥段煸出香味，再加雞塊煸炒至外皮緊縮變色后，加姜、醬油、糖、鮮湯，燒制；

4. 燒滾后，用小火燜半小時，至雞將要酥爛時，將栗子放下去一塊燜；

5. 待雞和栗子都酥透后，將雞塊取出，雞皮朝下扣入碗里，再把栗子撈出，放在雞上面；

6. 用碗將雞和栗子反扣在湯盤中；

7. 將鍋中鹵汁收濃，加濕淀粉勾芡，淋上麻油，澆在雞塊上即成。

栗子黃燜雞的營養(yǎng)價值

1、童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質(zhì)和磷酸，所以仔雞的肉營養(yǎng)價值更高。加上仔雞的肉里彈性結(jié)締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強體力、強壯身體的作用。

2、栗子：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經(jīng)；具有養(yǎng)胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。

3、淀粉：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有下降膽固槨、增進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。

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